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北美强推无肉汉堡,纽约时报称中国人吃垮热带雨林

要点核心 周三,麦当劳宣布将扩大 其在加拿大的素食汉堡售卖范围 从1月14日 安省将有52家餐厅提供素食汉堡   而“素食汉堡”的灵魂 就在于中间那块“人造肉” &nbs…





要点核心



周三,麦当劳宣布将扩大

其在加拿大的素食汉堡售卖范围


从1月14日

安省将有52家餐厅提供素食汉堡


 

而“素食汉堡”的灵魂

就在于中间那块“人造肉”

 


他们来自实验室

或从大豆等植物中提取蛋白作原料


或从动物身上抽取干细胞

扩增培养成肌肉细胞

 

产地是培养皿与试管





1

人造肉的风“有多大”


就在几年前,全美还只有少数几家高档小餐馆才提供这种“不可能的食物”。

 

但去年春天,Impossible Foods宣布了迄今为止最大的产品合作:汉堡王(Burger Kings) 在全国各地出售人造肉汉堡。

 


人造肉两大巨头:Impossible Foods与竞争对手Beyond Meat展开了一场竞赛,你推出了“超越肉类”(Beyond Meat)的无肉墨西哥卷饼,我就推出了“不可能”(Impossible)的墨西哥卷饼和碗饼。

 

那年夏天,“不可能的香肠披萨”(Impossible sausage pizza),赛百味(Subway) “超越肉类”(Beyond Meat)的无肉肉丸,肯德基(KFC) “超越炸鸡”(Beyond Fried Chicken)呈井喷式涌现。

 


去年,麦当劳在加拿大推出了“超越汉堡”(Beyond Burgers)。据路透社透露,该公司曾与麦当劳就向其供应“不可能的食品”一事进行过磋商,但最终得出的结论是,该公司需要先扩大“不可能的食品”的生产规模。

 

2018年,A&W加拿大公司在全国范围内推出了“超越汉堡”,以满足消费者的强烈需求——但“超越肉”却卖光了。BeyondMeat的高管对路透表示,该公司现在可以根据麦当劳的需求销售更多的汉堡。

 

在如此猛烈的势头下,人造肉盯上了中国市场。



2

纽时:华人一口肉,雨林一缕烟


当地时间1月7日,纽约时报发布了这样一篇文章《中国人会购买人造肉吗?》

 


文章说,美国植物基人造肉公司Impossible Foods和其主要竞争对手Beyond Meat都在寻求进军一个潜在利润更为丰厚、对环境影响更巨大的市场——也就是世界上最大肉类消费国的中国。

 

“专家说,肉类生产是气候变化的一个主要原因,而中国对猪肉和牛肉不断增长的需求,加剧了对环境的破坏,导致了缺水、热浪,以及亚马孙(逊)雨林被毁等问题。”

 

然后,Impossible Foods首席执行官帕特•布朗说了这样一句话:“中国人每吃一块肉,亚马孙(逊)雨林里就冒出了一股烟”。



同时他又表示,“中国对我们来说,绝对是一个至关重要的市场”。

 

这也就是说,帕特•布朗的公司向中国推销人造肉,不是为了挣钱,是为了保护热带雨林。中国人如果不买,那就是在谋杀雨林?

 

可想而知,这样的言论引发了中国网友的强烈不满。

 

有人在网上回击道:“欧美人吃肉量比中国人多,为什么不为环境背锅?


 


还有人说:“严于律人,宽以待己,这可是绝对的双标了!




3

中国人能接受人造肉吗?


那么,中国人对人造肉这个新兴产品的接受度到底如何呢?

 

有一说一,有好奇,但接受度确实不高。

 

有人说,中国消费者对人造肉的关注,更像是那些联名,跨界的“网红爆款”,短暂追捧后,风潮很快退散。

 


看数据:去年10月14日,金字火腿发布公告称已与美国科研公司杜邦在中国全资公司合作研发出了人造肉产品。消息发出,其在6个交易日内收获5个涨停板,市值短时间内飙升23亿。

 

然而,产品上架之后,118元4片的人造肉在淘宝旗舰店挂出4天,仅售出12份。

 

为什么会这样?第一个原因显而易见:太贵!

 


即便是在人造肉汉堡已经进入百姓餐桌的美国,人造肉的价格依然比真牛肉贵,更不用说起步较晚的中国。


118元4片的价格,显然不是大家在日常生活中能接受的。大概买它的人也只是抱着猎奇的心态,或者是满足自己的好奇,或者是网红拍视频“评测”。

 

而第二个原因,就是中国早有自己的“人造肉”。

 

正如一位知乎网友所说:在一个能用冬瓜做出扣肉,莲藕做出炸排骨,豆腐做出回锅肉的国家,人造肉这种东西真的没太多机会。

 



对中国消费者来说,现有的食品市场为他们提供了足够多的肉类代替品。他们即便选择少吃肉或不吃肉,替代品往往也是这些完全不失美味的植物蛋白。

 

这也就涉及到第三个原因。人们吃肉,吃的不只是营养,更多的是美味。

 

而人造肉的口感,据吃过的网友评论——真的不太好吃

 

有人说它“没有肉类入口后的嚼劲,达不到高级‘欺骗’效果”。

 

还有人认为人造肉的粘稠度超过真猪肉肉馅,摸起来颗粒感重,吃起来植物感更重。

 

总之,虽然听起来科技感满满,但人造肉在中国还有很长的路要走。优化口感,降低价格都是必须的。





关于人造肉,你怎么看?



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