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最新美国有机奶评分出炉, 一篇文章教你在超市选牛奶!

看到新学期的课表和未来一年工作安排,我们才真正意识到我们的长假结束了 weekday用脑过度的我们要时刻注意对牛奶的摄入,来保证仙气。 可是每当咋货架前挑选适合自己牛奶时的都犯难。…





看到新学期的课表和未来一年工作安排,我们才真正意识到我们的长假结束了
weekday用脑过度的我们要时刻注意对牛奶的摄入,来保证仙气。
可是每当咋货架前挑选适合自己牛奶时的都犯难。
我们先结合市面上常见有机牛奶的评分,来看看有机牛奶该如何选?


2020常见有机牛奶排名

 
2020年美国Cornucopia Institute 
(非营利性农产品监管组织)

(根据对有机乳业一年的研究,该计分卡对68种不同的有机乳品牌和自有品牌产品进行了评分。评分标准包括:奶牛是否为草饲,犊牛的处理方式,是否经过认证的有机牛,及奶牛的透明度等


今天主要看一下美国超市里面可以买到的九种牌子有机牛奶:Organic Valley, Wholefoods-365 Everyday Value, Stonyfield Farm, Trader Joe’s, Clover, Straus, Safeway-O organics, Costco-Kirkland, Horizon。(从左至右)


四颗星Organic Valley,  Clover,Stonyfield farm
三颗星: Straus,365 Everyday Value(Whole foods)
两颗星
O Organics, Kirkland Signature(Costco), trader joe’s,
一颗星Horizon (震惊中)
 
具体排名请戳:https://www.cornucopia.org/scorecard/dairy/

为何在超市中最常见的Horizon仅有一颗星?美国的各大超市里有五花八门的牛奶选择,到底哪种是真的好?小分队认真做了功课来帮大家科普啦!

牛奶的几个主要概念

 

Whole milk 全脂牛奶  含脂量约3.5%

这并不是全都是脂肪的意思,而是全脂牛奶较为完整的保留了牛奶的天然性,其实脂肪含量更为接近天然牛奶。相比其他类别,它更有牛奶的浓郁香气。其自身富含了多种维生素的成分。
 

Reduced fat milk & Low fat milk  含脂量 2% & 1%

减脂牛奶只有正常牛奶脂肪含量的2/3,低脂牛奶只有1/3。虽然脂肪含量减少,相对的,口味较为寡淡,所含维生素减少。
 

Fat free milk 含脂量 不超过0.2%

奶味被大大的减少(基本就像在喝水),但脂肪含量最低。
 
另外再介绍几个,小仙女们选奶时需要注意的“标记”:
 

Half and half

由牛奶与淡奶油混合而成的奶制品,含质量高于whole milk,达到10%-20%,但有远低于奶油。现在凡界市面上也出现了一种,nonfat 的 half and half,里面完全没有奶油,用于咖啡,鸡尾酒,或者甜品制作。
 

Lactose-free milk

适用于乳糖不耐受。所谓的乳糖不耐受就是喝了牛奶后容易上吐下泻,接受不了牛奶里的乳糖。lactose-free milk在牛奶加工过程中就将乳糖分解了,因此有乳糖不耐受的小仙女们喝起来也能美美的。
 

Homogenized milk

这个名叫均质牛奶的奶制品,牛奶经过了特被处理。平常的牛奶的脂肪分子过大,放置一段时间容易发生脂肪分子漂浮到牛奶上层的现象。均质牛奶将脂肪分子打破成小颗粒,使得牛奶保持均匀的状态,所以口感更加顺滑,保存时间也长。
 

rBST-free milk

rBST指是一种人工合成的牛生长激素。有些农村为了提供产量会给奶牛们使用rBST,由于农场和产品的状况是已经经过认可的,所以政府部门并没强制要求在标签上注明是否使用了生长素。所以,一些没有使用的农场就会将这个作为卖点,标注在盒子上。


有机奶的定义和特质是


有机奶强调的是全天然无污染的,
经过第三方严格认证的最健康,最天然的奶制品。



有机奶与其他奶有什么不一样?



奶源地:坚决不使用任何化肥农药和转基因的种源。

奶牛饲养:使用有机牧草,无任何添加激素和生长激素。

产奶的控制:生长过程符合了自然生物的法则,只在哺乳期产奶。

生产过程:整个生产链有严格的要求,杜绝任何化学合成物添加以及环境的污染,并有完整严格的乳制品质量安全控制体系。



Organic Valley – 值得信赖的品牌



在美国说到有机奶,最著名的就是这家与美国有机谷家庭农场合作有限公司旗下的Organic Valley。这家旗下主营的有机产品,比美国有机食品的认证、核准以及控制标准更加的严格。该品牌更是涉猎多种产品,牛奶,奶油,黄油,奶酪,酸奶,鸡蛋,肉类,果汁,豆奶等。

 

Whole foods 

365 Everyday Value – 猴父子必败美食



Whole foods 算是美利坚有机食品界的大佬了,该品牌提倡的是高质量的生活、绿色健康的食品和环境保护,被誉为有机界的google。旗下自主品牌 365 by whole foods 更是 organic food中的佼佼者。最推荐买的Organic Whole Milk,又浓又香。


图片来自网络
 

Stonyfield Farm 

 奶味十足,一般超市买到的是他家的酸奶,牛奶比较难买到



这是一家以有机酸奶起家的有机食品公司,曾经在20世纪初期的New Hampshire州的一个名叫Wilton小town里作为一个 Organic farming school起家。他们致力于打造全美最优秀的yogurt。在之后的漫长发展中,逐渐扩大成一个举足轻重的有机食品制造商。
 
 
图片来自网络


Trader Joe’s 

 因为口味像水饱受争议



缺德舅,这个开创了40十多年的连锁超市,是耳熟能详的一家有(zhuang)机(bi)超(li)市(qi),在大美利坚收到众多明星和社会名流的吹捧。不打折,没广告,没有会员制,跟别的妖艳贱货不一样的销售模式,使它销售量依然远高于其它超市。他们坚持以Organic 为诉求,价格却又比 Whole foods 更加亲民


Clover – 最走心的牛奶广告



Clover S. 公司最初建立是在加州的Sonoma county, 由Stornetta’s Dariry 和Petaluma Coopertavtive 两家公司组建而成,与当地奶牛农场有紧密的合作关系。它被人称为美国有机牛奶之父,专注于生产发展有,无抗生素的优质牛奶。在2000年时还被评为美国第一家人性化奶制品公司。(厉害了我的哥!)
图片来自网络

Straus – 口味香浓 粘稠度第一名



隶属于Straus family creamery 公司,是一个拥有高颜值的有机奶。相比于其他有机食品公司,straus 是个年轻的家族型企业,在1994年才成立于Marin county的Marshall. 由于都是采用当地农场新鲜有机奶,所以玻璃瓶装更是有一份怀旧的味道,但也相对的保质期只有两到三天的时间。玻璃瓶的包装一下高大上了起来,有一层厚厚的奶皮,特别香,记得瓶子还可以回收退钱。


Safeway 

 O organics



Safeway算是北美最大的食品和药品零售商之一了。对环境保护有着非同一般的责任感,从20世纪60年代开始,就倡导回收纸板再利用。旗下O 牌有机食品品牌,有超过150种有机食品,大多都是organic的食品和食品制品。价格也算是有机超市中的良心。


Costco-Kirkland 

价格最好【便宜大桶】



Costco自家品牌。该公司囊括了所有牛奶制品从牛奶,冰淇淋,到黄油,奶酪。同时也经营其它食品与食品加工。一大桶牛奶的价格应该算是市面上最便宜的了。

 

图片来自网络

Horizon – 无数质疑但每年销量就是巨无霸



获得USDA有机认证的小红牛,比较受欢迎的产品是添加了DHA Omega-3的牛奶。20年前的奶源供应还只是从一些家庭有机农场那里获得,现在已经发展成全美最大的传统&有机营销商了。拥有4000多只奶牛~  但是Horizon一直传出“假“有机奶的丑闻,之前小分队的美帝先疯队也介绍过。→戳:也许这么多年,你喝的都是假有机奶。

图片来自网络


如何挑选牛奶?

 

有机奶的口味主要是看蛋白质含量脂肪含量。一般来说,蛋白质含量高的牛奶营养价值高脂肪含量高的口感比较好~ 巴氏杀菌(Pasterutization)主要是用来杀死牛奶中中的微生物病菌啊啥的,既可以杀死对我们健康有害的病原菌,又可以使乳质尽量少地发生变化,保证营养成分不流失!

  • 这里对比的都是Half Gallon whole milk这类:
(手机点击原图可放大查看)


其实挑选牛奶是一个说难又不难的事情,每个人都有一个判断标准。以上,也仅供大家参考。只要我们能找到自己最喜欢喝的,喝的最舒服的牛奶就成啦!

你平时喜欢在哪个超市买牛奶?偏爱哪个品牌呢?欢迎推荐鸭!

撰文 | 薛爷,Miki
编辑 | 半岛小蜜桃,,小龙虾


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本篇文章来源于微信公众号: 大纽约吃货小分队

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