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最强日本拉面食用全攻略!这才是高级拉面该有的样子!

之前总有小粉丝在微信戳黄油姑娘,说想要拥有超酷炫的甜品制作技能,但是往往制作步骤太多,每次眼睛会了手还是不会! 所以我超贴心地给大家分享了一些炖蛋小食谱,容易做而且颜值赛高!(想看…

最强日本拉面食用全攻略!这才是高级拉面该有的样子!

之前总有小粉丝在微信戳黄油姑娘,说想要拥有超酷炫的甜品制作技能,但是往往制作步骤太多,每次眼睛会了手还是不会!


所以我超贴心地给大家分享了一些炖蛋小食谱,容易做而且颜值赛高最强日本拉面食用全攻略!这才是高级拉面该有的样子!想看的一定要戳这里呀

除了这些小甜品,黄油姑娘最近超沉迷的还有日本拉面~昨天翻了一下相册,发现吃过的拉面原来有这么多!那今天就来给大家整理一个日本拉面全攻略,再也不怕吃到不正宗的啦!最强日本拉面食用全攻略!这才是高级拉面该有的样子!

最强日本拉面食用全攻略!这才是高级拉面该有的样子!

拉面配菜图鉴
最强日本拉面食用全攻略!这才是高级拉面该有的样子!

叉烧chashu
最强日本拉面食用全攻略!这才是高级拉面该有的样子!

小时候真的以为猪某一部分的肉是圆的(尴尬脸)……直到有一次看电视节目才知道,制作叉烧要用大片油脂均匀的梅花肉或者五花肉卷起来,用草绳捆绑扎紧,高汤炖煮后放进卤汁里浸泡入味!

最强日本拉面食用全攻略!这才是高级拉面该有的样子!

(截图丨环球大锅饭)

吃的时候再取出,切成一片片,叉烧上就会有一圈圈的纹路啦!浸泡汤汁后,油脂的香气被带到肉的表面,质地绵软,几乎不需要怎么咀嚼~


最强日本拉面食用全攻略!这才是高级拉面该有的样子!

(截图丨Japanology plus)

最强日本拉面食用全攻略!这才是高级拉面该有的样子!
溏心蛋
最强日本拉面食用全攻略!这才是高级拉面该有的样子!

拉面上卧着的溏心蛋日文叫做味付け卵,是经过酱油和味啉腌制的~ 


将鸡蛋低温煮6分钟左右,这时的蛋白基本凝固成型,但是蛋黄还处于略带粘稠的液体状态,是这颗蛋“蛋生”最美好的时刻~蛋香味最浓郁,口感最嫩软!


最强日本拉面食用全攻略!这才是高级拉面该有的样子!

剥壳前一定要先用冰水浸泡,才能得到完整光滑的蛋白~吃的时候用鱼线对半切开,放在装满拉面汤的勺子中,蛋黄和汤汁同时吸入,是吃拉面的精髓所在!

最强日本拉面食用全攻略!这才是高级拉面该有的样子!

海苔Nori
最强日本拉面食用全攻略!这才是高级拉面该有的样子!

日本海苔最有名的产地是濑户内海和有明海,这两个地方出产的海苔光泽度很好,而且放久了也能保持很好的脆度。


最强日本拉面食用全攻略!这才是高级拉面该有的样子!

(截图丨筑地寻味)

日本地道吃法一般是将海苔片用筷子摁进豚骨浓汤里,等海苔吸饱汤汁变软后送入口中,是植物咸鲜和动物油脂的完美结合!

最强日本拉面食用全攻略!这才是高级拉面该有的样子!

角煮Kakuni
最强日本拉面食用全攻略!这才是高级拉面该有的样子!

角煮是食肉星人最爱的超厚五花肉,和叉烧分庭抗礼!角煮和东坡肉同宗同源,所以外形非常相似,传入日本之后经过改良就成为了九州岛长崎的特色料理啦~


最强日本拉面食用全攻略!这才是高级拉面该有的样子!

(ins丨12aj1775069)

味道比较浓重带腻,质地非常软烂,一抿就化的级别!日本大部分居酒屋会有这道名物,但也可以切片放在拉面中~

最强日本拉面食用全攻略!这才是高级拉面该有的样子!

竹笋干Menma

最强日本拉面食用全攻略!这才是高级拉面该有的样子!

笋干基本是拉面标配了,日文发音是“面码”,浓浓的大碴子味~因为它是拉面传进日本后才出现的新食材,就用一个“进口词”命名!


最强日本拉面食用全攻略!这才是高级拉面该有的样子!

(ins丨prince1341)

制作Menma通常需要煮熟的竹笋进行发酵和晾晒,制成的笋干才会有非常开胃解腻的酸味


最后再用调制好的酱油或者煮叉烧的酱汤腌入味,就能成为自带甜味的拉面灵魂伴侣了!

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鸣门卷Narutomaki

最强日本拉面食用全攻略!这才是高级拉面该有的样子!

鸣门卷是种有故事的小鱼板~通常是将鳕鱼等肉是白色的鱼捣成泥状后加入淀粉、调味料和一丢丢食用色素制成,就是鱼蛋的超级进化形态嘛!


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(ins丨hexueli)

因为用卷寿司的同款小竹帘卷起,边缘会是很可爱的波浪纹,是一种不折不扣的装饰食材。中间卷卷的粉色旋涡让人很容易联想到日本著名景点鸣门漩涡,所以就以此命名啦!

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拉面标准公式
最强日本拉面食用全攻略!这才是高级拉面该有的样子!

酱油拉面

酱油汤底看似非常简单,但其实每家店都会有自己的秘方,让原本纯粹的酱油拉面更加多变!最具代表性的拉面有下面这几种~

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京都拉面
最强日本拉面食用全攻略!这才是高级拉面该有的样子!

酱油+叉烧+海苔+竹笋+大葱


最强日本拉面食用全攻略!这才是高级拉面该有的样子!

京都无论什么东西都透着高级的贵族气息,它的拉面更是有两大派系,一种是味道清淡的Assari,汤底主要是鸡、猪熬制的高汤和酱油的混合


而另一种是味道超级浓重的Kotteri,汤底由鸡熬成,有时候还会放上辛辣的葱蒜作为配菜!

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东京沾面
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酱油+叉烧+竹笋+鸣门卷+大葱


最强日本拉面食用全攻略!这才是高级拉面该有的样子!

(香港味道)

沾面和汤面最大的不同是,汤底和面条是分开装的(我好像说了句废话)。酱汤会比一般的拉面汤底浓稠四倍,而面条则是什么都不加的“裸面”!所以沾面一般用的是粗直面,方便挂汁!

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旭川拉面
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酱油+叉烧+大葱+竹笋+猪油


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旭川是一个有悠久拉面历史的地方,每年夏天都会举办拉面祭。旭川拉面的汤底主要是猪、鸡、海鲜熬制的高汤混合,以酱油为底,细卷面为主,味道错综复杂、极具特色。


由于位于日本的最北部,气候寒冷,面汤的表面会结上厚厚的一层油来防止浓汤冷掉!

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豚骨拉面

豚骨汤的日文发音为Tonkotsu,是由猪骨熬制而成的浓郁汤底,通常是像牛奶一样的白汤。最出名的当然是以下这两种啦!

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博多拉面
最强日本拉面食用全攻略!这才是高级拉面该有的样子!

豚骨+叉烧+腌姜+大葱+大蒜+海苔


最强日本拉面食用全攻略!这才是高级拉面该有的样子!

博多拉面所用的豚骨汤底一般用敲碎的猪大骨熬制,直到骨髓都融入到汤里,变成奶油色,浓得浆嘴!

煮这种面只需要非常短的时间,让面条的内芯还保持生的状态,这样吃起来才能保证爽口劲道!神一般的一蘭拉面就是典型的博多风~

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熊本拉面
最强日本拉面食用全攻略!这才是高级拉面该有的样子!

豚骨+叉烧+海苔+炸蒜油+大葱+蒜片


最强日本拉面食用全攻略!这才是高级拉面该有的样子!

熊本的特产除了熊本熊外,还有它的豚骨拉面呀!熊本拉面的汤底除豚骨汤外还会兑入一些鸡汤,没有博多拉面的汤底那样浓稠。


而它真正的诱人之处在于那独特又销魂的蒜香味!辛辣的蒜味超开胃,吃一口就爱上啦!

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味噌拉面

味噌又叫面豉,是一种日式调味品,有点像中国的豆瓣酱,是最能代表日本的味道~一般由黄豆或者大米经过发酵制成!最多人知道的味噌拉面就是以下这两种~

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札幌拉面
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味噌+叉烧+大葱+竹笋+猪肉末+大蒜


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札幌是味噌拉面的故乡,著名的拉面之城~这种面之所以吸引,是因为汤底浓厚,油脂丰富,面上放有叉烧和猪肉末,肉的香味一点也不比豚骨拉面少!

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赤汤拉面
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味噌+叉烧+竹笋+鸣门卷+大葱+味噌酱


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赤汤拉面的味道非常特别,有点偏甜~等面上那坨红红的味噌辣椒酱融化在汤里后,原本温和的味噌汤底立马化身魔鬼,进攻味蕾!拉面是细卷面,能够带起更多的汤汁,吃起来爽快刺激~

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盐味拉面

这种拉面的汤底一般选用清淡的海鲜汤或昆布(也就是海带),加入盐调味,味道咸鲜,非常好入口!盐味拉面永恒的C位是它最强日本拉面食用全攻略!这才是高级拉面该有的样子!~

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函馆拉面
最强日本拉面食用全攻略!这才是高级拉面该有的样子!

盐味+叉烧+大葱+鸣门卷+海苔+竹笋


最强日本拉面食用全攻略!这才是高级拉面该有的样子!

函馆拉面是最最著名的盐味拉面,汤底是由猪和鸡的高汤慢煮混合而成,颜色是诱人的金黄色,面条的质地非常柔软,适合一大口暴风吸入!

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黄油叨叨叨
最强日本拉面食用全攻略!这才是高级拉面该有的样子!

懂拉面的人都知道,汤底才是整碗面最精华的部分,任何的配菜或者不同形状、不同质地的面条,都是为了衬托汤的鲜美~

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所以正确的吃面方式就非常重要了,不然一不小心糟蹋了一碗好汤!

首先,拿到一碗面后,要用筷子轻轻撩拨一下面条,让油脂扩散开来~


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(Japanology plus)

然后将汤勺沉进汤里,舀一勺汤,细细品味一下!


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(Japanology plus)

最后就可以大口呼呼地吃面了,虽然这在我们看来不是很礼貌,但是日本人相信,让挂满汤汁的面条缝隙间充满空气,能够带来极致的美味,可以自己偷偷试一下喔最强日本拉面食用全攻略!这才是高级拉面该有的样子!~

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(Japanology plus)

除了日式汤面外,你们觉得世界上最最好吃的汤面是什么呢?快来留言分享一下呀,黄油姑娘就在评论区赖着不走等大家啦!

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希望“好看”能破百~

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作者: ceocase

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