【雪鱼探店】把子肉，采用五花肉炖制，五花肉必须用绳子绑起来！否则很容易炖烂之后，散开！在山东济南、江苏徐州都有一些把子肉老店，厨师们喜欢用砂锅来炖，加上卤菜，真的是非常美味了。