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成都大叔做拿手回锅肉,开面馆一天卖7千元!一周只卖5天顾客不断

探寻成都最具烟火气息的美味,我是雪鱼。 回锅肉,是四川美食的传统。成都大叔开面馆20年,做了一手好的回锅肉。大块五花肉第一次下锅是煮熟,然后放入冷水洗一下热气,再拿出切片,这里没有…

探寻成都最具烟火气息的美味,我是雪鱼。
回锅肉,是四川美食的传统。成都大叔开面馆20年,做了一手好的回锅肉。大块五花肉第一次下锅是煮熟,然后放入冷水洗一下热气,再拿出切片,这里没有10几年的经验切不出薄厚均匀的肉片的。第二次下锅,是放豆瓣酱、辣椒等炒熟,然后可以浇在面上吃了。还要说的是,这里的回锅肉面真的很辣,每根面条都是辣的,而且成都人早上就要来这么一碗辣辣的回顾肉面,外地朋友可能吃不习惯。



地址:四川省成都市上池正街39号上池面馆
Ins:xueyu_foodtravel
新浪微博:雪鱼探店
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作者: ceocase

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