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山东名气第一的羊肉汤!一碗13元,汤比肉贵,一天十几头羊不够卖

探寻中国最具烟火气息的美味,我是雪鱼。 来到单县,真的见识到了靠时间熬出来的白汤了。 这边用的羊,一般都是当地的青山羊,肉质紧实。肉真的没有汤吸引人!它到底用了什么方法,才能熬出这…

探寻中国最具烟火气息的美味,我是雪鱼。
来到单县,真的见识到了靠时间熬出来的白汤了。
这边用的羊,一般都是当地的青山羊,肉质紧实。肉真的没有汤吸引人!它到底用了什么方法,才能熬出这种颜色!
大致分这几步:清汤,这是动词,简单说就是去杂质,撇血沫子等;排锅,把骨头和肉摆放在锅里,大火炖煮,炖煮的过程中,不再动;打渣,是对汤进行过滤,让汤更细腻。此外,为了保证汤的味道统一,老师傅还会根据当碗汤的情况,和老汤进行调配。吃的时候配大饼就可以,但是我是意外发现,这个烧饼也很好吃。

地址:山东省单县人民路中央花园小区东门,三义春羊肉汤总店
Instagram:https://www.instagram.com/xueyu_foodtravel/
新浪微博:雪鱼探店
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作者: ceocase

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