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厨师长教你:招牌菜“盘龙茄子”的“终极”做法,卖相好看味道赞,刀工学习起来,去惊艳你的家人吧!

同学们,今天和大家分享一道我曾经工作过的地方的招牌菜“盘龙茄子”,当初有了做这道菜的想法,为了研究和学习刀法,切坏了不少茄子,经过了很多尝试总结出了视频中的这些要点,只要按这些重点…

同学们,今天和大家分享一道我曾经工作过的地方的招牌菜“盘龙茄子”,当初有了做这道菜的想法,为了研究和学习刀法,切坏了不少茄子,经过了很多尝试总结出了视频中的这些要点,只要按这些重点来做这道菜成功率非常高~切茄子的时候不怕慢,刀工是熟练工种,慢慢都可以熟能生巧,主要在于勇于尝试,接受挑战!希望大家喜欢本期视频,希望大家多多转发点赞评论,助我突破百万订阅,让更多喜欢美食的朋友们来到这里,感恩!

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宽油:大量的油,很多的油
滑锅:冷油下锅,滑过锅底,使锅的温度迅速提高,并产生油膜,防止粘锅
明油:成菜之后淋入一点点葱油,来提高菜品的色泽与明亮度,葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒:干辣椒干花椒炒香炒脆后,手工切碎即为刀口辣椒,香辣麻三位一体,辣度温和,制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA

我是王刚,一个草根厨师长,从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜,我感恩每一段经历,感恩这个时代,也真心希望通过我的视频可以帮到大家,让大家走进厨房,爱上厨房。我会坚持做菜,坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道,欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频,头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”,微信公众号为“厨王刚丝球”,谢谢大家支持!
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作者: ceocase

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