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厨师长教你:“蜂窝玉米”的家常小灶做法,虽说是家常做法,但宽油还是少不了

同学们好,有些同学在看过之前“蜂窝玉米”教学之后也想在家里尝试一下,结果都以失败告终,在这里就想证明一下,其实在家就算没有猛火灶,只要控制好火候大多数菜品也是可以成功的~这道“蜂窝…

同学们好,有些同学在看过之前“蜂窝玉米”教学之后也想在家里尝试一下,结果都以失败告终,在这里就想证明一下,其实在家就算没有猛火灶,只要控制好火候大多数菜品也是可以成功的~这道“蜂窝玉米”就是一道非常考验火候的菜品,油温不够玉米会成坨,油温过高又会炸糊,在家操作由于火不够大,所以一般建议是将油温提的比较高,来保证下玉米之后油温不会迅速下降。希望大家喜欢本期视频,有兴趣的朋友可以看我之前后厨版的“蜂窝玉米”。链接在此:https://www.youtube.com/watch?v=ijc4wBXUTDU

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名词解释:
宽油:大量的油,很多的油
滑锅:冷油下锅,滑过锅底,使锅的温度迅速提高,并产生油膜,防止粘锅
明油:成菜之后淋入一点点葱油,来提高菜品的色泽与明亮度,葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒:干辣椒干花椒炒香炒脆后,手工切碎即为刀口辣椒,香辣麻三位一体,辣度温和,制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA

我是王刚,一个草根厨师长,从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜,我感恩每一段经历,感恩这个时代,也真心希望通过我的视频可以帮到大家,让大家走进厨房,爱上厨房。我会坚持做菜,坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道,欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频,头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”,微信公众号为“厨王刚丝球”,谢谢大家支持!
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作者: ceocase

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