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兄弟家的竹鼠到了四川不适应,只能做成“河边”烤竹鼠了,味道真的很不错!

同学们好,这一天还是来了,“华农兄弟”家的第二只竹鼠最终还是迎来了这一天,感谢大家之前的集思广益,大家踊跃的发表了想看什么样的竹鼠料理,其中“烤竹鼠”“三杯竹鼠”“竹鼠刺身”等受到…

同学们好,这一天还是来了,“华农兄弟”家的第二只竹鼠最终还是迎来了这一天,感谢大家之前的集思广益,大家踊跃的发表了想看什么样的竹鼠料理,其中“烤竹鼠”“三杯竹鼠”“竹鼠刺身”等受到大家追捧,最后决定做成“河边烤竹鼠”,来尝试一下这个大家魂牵梦绕的美食!竹鼠烤起来很像乳猪,都有着非常厚实的皮下脂肪,所以如何处理入味显得非常重要,最后成品外皮酥脆,肉又非常入味,的确是一个非常适合烧烤的食材!注:之后有机会和大家分享“三杯鸡”的做法,至于刺身嘛。。。回头再说😂

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名词解释:
宽油:大量的油,很多的油
滑锅:冷油下锅,滑过锅底,使锅的温度迅速提高,并产生油膜,防止粘锅
明油:成菜之后淋入一点点葱油,来提高菜品的色泽与明亮度,葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒:干辣椒干花椒炒香炒脆后,手工切碎即为刀口辣椒,香辣麻三位一体,辣度温和,制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA

我是王刚,一个草根厨师长,从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜,我感恩每一段经历,感恩这个时代,也真心希望通过我的视频可以帮到大家,让大家走进厨房,爱上厨房。我会坚持做菜,坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道,欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频,头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”,微信公众号为“厨王刚丝球”,谢谢大家支持!
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作者: ceocase

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