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厨师长教你:“凉拌茄子”的创新做法,口感软嫩,茄子不氧化,汤居然还是去暑的好东西

同学们好,今天和大家分享一道夏天必备的好菜“蒜蓉拌茄子”,我相信你们肯定会质疑我明明蒸好就拌,为啥要叫“凉拌”!所以在这我改口了😁明天会更新我和四伯在华农兄弟家的视频,大家敬请期待…

同学们好,今天和大家分享一道夏天必备的好菜“蒜蓉拌茄子”,我相信你们肯定会质疑我明明蒸好就拌,为啥要叫“凉拌”!所以在这我改口了😁明天会更新我和四伯在华农兄弟家的视频,大家敬请期待!

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名词解释:
宽油:大量的油,很多的油
滑锅:冷油下锅,滑过锅底,使锅的温度迅速提高,并产生油膜,防止粘锅
明油:成菜之后淋入一点点葱油,来提高菜品的色泽与明亮度,葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒:干辣椒干花椒炒香炒脆后,手工切碎即为刀口辣椒,香辣麻三位一体,辣度温和,制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA

我是王刚,一个草根厨师长,从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜,我感恩每一段经历,感恩这个时代,也真心希望通过我的视频可以帮到大家,让大家走进厨房,爱上厨房。我会坚持做菜,坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道,欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频,头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”,微信公众号为“厨王刚丝球”,谢谢大家支持!
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作者: ceocase

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