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厨师长教你:检验泡菜坛子的最佳做法!再教你最简单的四川泡椒做法,做一次能吃一年

同学们好,今天和大家分享一期挑选泡菜坛和腌泡椒的视频。相信喜欢川菜的朋友们一定对四川泡椒非常熟悉,在很多的经典川菜中都一定会用到,酸辣的口感真的是令人欲罢不能!其制作其实非常简单,…

同学们好,今天和大家分享一期挑选泡菜坛和腌泡椒的视频。相信喜欢川菜的朋友们一定对四川泡椒非常熟悉,在很多的经典川菜中都一定会用到,酸辣的口感真的是令人欲罢不能!其制作其实非常简单,主要的原料就是:红辣椒(劲量选用熟透的海椒,七星椒),四川青花椒,大量的盐(四川泡菜盐最好),水(井水,矿泉水)。像我四伯娘的做法就是特别简单粗暴,加一些水到泡菜坛,然后加入一层盐和花椒打底,然后加入一层辣椒,然后再加入一层盐,一层一层的加入辣椒,最后用盐和花椒封顶,再加入井水没过辣椒即可,盖好坛子盖,用水封坛放到阴凉通风的地方。基本15天到一个月之后酸辣的泡椒就做好了,这样的泡椒由于盐分非常充足可以保存非常久,特别适合一次需要腌特别多泡椒的朋友,这么大小的一个坛子满满的辣椒用去了2斤泡菜盐。大家如果觉得家里没办法消耗那么多泡椒,其实腌一摊子四川泡菜也是一个特别棒的选择,里面除了泡椒还有很多别的四川泡菜,想学习的同学请点击链接:四川泡菜 https://www.youtube.com/watch?v=Ua-TSz52LKo&t=3s

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刀口辣椒:干辣椒干花椒炒香炒脆后,手工切碎即为刀口辣椒,香辣麻三位一体,辣度温和,制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA

我是王刚,一个草根厨师长,从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜,我感恩每一段经历,感恩这个时代,也真心希望通过我的视频可以帮到大家,让大家走进厨房,爱上厨房。我会坚持做菜,坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道,欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频,头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”,微信公众号为“厨王刚丝球”,谢谢大家支持!
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作者: ceocase

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