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厨师长教你:“烧牛腩”的后厨半成品做法,方便实用,可以变化出非常多美味的菜品!

同学们好,今天和大家分享一期特别实用的“烧牛腩”,这个基本上是我们酒店后厨必备的半成品菜,大锅一次炖出足量的牛腩来保证一天的售卖,这样的烧牛腩之后可以加工成非常多特别棒的菜品,比如…

同学们好,今天和大家分享一期特别实用的“烧牛腩”,这个基本上是我们酒店后厨必备的半成品菜,大锅一次炖出足量的牛腩来保证一天的售卖,这样的烧牛腩之后可以加工成非常多特别棒的菜品,比如:香辣牛腩,支竹牛腩,川味牛腩面,西红柿炖牛腩等等,并且大大的提高出菜率~如果想直接吃烧牛腩的同学可以继续炖煮10分钟略收汁,一道美味的成品“烧牛腩”就做好了!不知道如何分辨注水肉的同学可以点击链接:https://www.youtube.com/watch?v=Z85BXLMikJI&t=50s

频道突破百万订阅,感谢大家一直以来的支持与喜爱,没有你们也就没有美食作家,在此献上“宽宽”的感恩!以后我会更加努力给大家带来更多更棒的美食视频!同时也给大家带了些福利,决定为大家拍摄一期特别为油管观众准备的问与答,欢迎大家积极在此动态下和本视频下留言,留下想问我的问题,我会精选出一部分来拍成视频回答,再次感恩!

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名词解释:
宽油:大量的油,很多的油
滑锅:冷油下锅,滑过锅底,使锅的温度迅速提高,并产生油膜,防止粘锅
明油:成菜之后淋入一点点葱油,来提高菜品的色泽与明亮度,葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒:干辣椒干花椒炒香炒脆后,手工切碎即为刀口辣椒,香辣麻三位一体,辣度温和,制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA

我是王刚,一个草根厨师长,从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜,我感恩每一段经历,感恩这个时代,也真心希望通过我的视频可以帮到大家,让大家走进厨房,爱上厨房。我会坚持做菜,坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道,欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频,头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”,微信公众号为“厨王刚丝球”,谢谢大家支持!
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作者: ceocase

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