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水煎包

水煎包,生煎包,水煎饺子,pan fired dumplings 60个水煎包 温水 375克 /1.5杯 酵母 6克 /1.5茶勺 中筋面粉 600克 /4杯(蓬松量法) 盐 2…

水煎包,生煎包,水煎饺子,pan fired dumplings
60个水煎包
温水 375克 /1.5杯
酵母 6克 /1.5茶勺
中筋面粉 600克 /4杯(蓬松量法)
盐 2克 /1/4 茶勺

馅料:
瘦牛肉碎 350克
红薯粉条 100克
唐芹 250克
葱 30克 (2根)
生姜 15克
鸡蛋一个
五香粉 1克/ 1/2茶勺
花椒粉1克/ 1/2茶勺
白胡椒粉1克/ 1/2茶勺
盐8克/ 1茶勺
生抽 30克/ 2汤勺
温水 125克/ 半杯

面糊水
水 80克/ 1/3杯
玉米淀粉 4克/1.5茶勺

for making 60 dumplings
warm water 375g /1.5cup
yeast 6g /1.5 teaspoon
all purpose flour 600g /4 cups
salt 2g /1/4 teaspoon

fillings:
lean ground beef 350g
sweet potato noodles 100g
Chinese celery 250g
green onions 30g (2)
ginger 15g
egg 1
five spice powder 1g / 1/2 teaspoon
Sichuan peppercorn powder 1g / 1/2 teaspoon
white pepper powder 1g / 1/2 teaspoon
salt 8g / 1 teaspoon
regular soy sauce 30g / 2 tablespoons
warm water 125g / 1/2 cup

starch water:
warm water 80g /1/3 cup
corn starch 4 g /1.5 teaspoon


水煎包,生煎包,水煎饺子,pan fired dumplings
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作者: ceocase

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