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【西安油泼辣子】 简易法 点醋前后辣椒油颜色明显不同

油泼辣子对于夏天来说太重要了,一系列的凉拌菜,凉拌黄瓜,凉拌茄子,凉拌粉丝等等,或是各种凉面,冷面,还有各种各样的凉皮。擀面皮,秦镇米皮,麻酱面皮,和普通凉皮。都用的到它。 说这个…

油泼辣子对于夏天来说太重要了,一系列的凉拌菜,凉拌黄瓜,凉拌茄子,凉拌粉丝等等,或是各种凉面,冷面,还有各种各样的凉皮。擀面皮,秦镇米皮,麻酱面皮,和普通凉皮。都用的到它。 说这个是简易方法,因为所用到的材料都可以在超市里买到现成的。

细辣面 1/4 杯
带籽粗辣面 1/4 杯
五香粉 1/2 小勺 (teaspoon)
姜粉 1/2 小勺 (teaspoon)
生芝麻 1大勺(tablespoon)
醋 1大勺(tablespoon)
油 2 杯

油泼辣子的做法
1. 混合 细辣面,带籽粗辣面,五香粉和姜粉
2. 加热油到冒烟
3. 关火等十分钟
4. 加入芝麻
5. 加入混合的辣椒面
6. 加入醋


如果你有点时间,再有那么点心情,可以按照相对复杂的方法:
陕西西安凉皮–岐山擀面皮之油泼辣子(1)
https://youtu.be/poa-ULdvZSo

虽然复杂,但是是有回报的,味道绝对好!



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Evening Fall Harp by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution license (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)
Source: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100236
Artist: http://incompetech.com/


Ingredients:
find ground chilli powder 1/4 cup
coarsely ground chili powder with seeds 1/4 cup
Chinese five-spice powder 1/2 teaspoon
ginger powder 1/2 teaspoon
uncooked sesame seed 1 tablespoon
Chinese vinegar 1 tablespoon
oil 2 cups

steps
1, mix 2 chilli powders, Chinese five-spice powder and ginger powder.
2. heat up oil until smoke
3. turn off heat, and wait for 10 minutes
4. add sesame seeds, wait for 1 minute before adding chilli powder
5. add chilli powder wait for 15 seconds before adding vinegar
6. add vinegar


西安油泼辣子做法
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作者: ceocase

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