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小苏打和食用碱面的区别 Baking Soda vs Soda Ash

今天给大家讲讲小苏打 和食用碱面的区别。 baking soda vs sodium carbonate sodium bicarbonate vs sodium carbonat…

今天给大家讲讲小苏打 和食用碱面的区别。
baking soda vs sodium carbonate
sodium bicarbonate vs sodium carbonate
baking soda vs dietary alkali

这两个物质有很相似,但是有一些不同。最主要的区别有两点:
1. 两个同为碱性物质都可以和酸发应,并且释放气体。但是小苏打(baking soda)和酸会产生更多的气体。小苏打在食谱中通常是作为发泡剂之一。而碱面(sodium carbonate/dietary alkali)很少作为主要的发泡剂,常常用来中和酸性口味。
2 小苏打受热会分解产生气体,而碱面受热不会。所以做面条的时候,为了不降低它的筋性,通常会放碱面。即便是用小苏打,也会先拿热水把它化开,让它热解后转化为碱面溶液之后再来和面。

下面还会讲到小苏打和泡打粉的区别。有问题的小伙伴就在下面留言吧,尽量给大家解答。如果有比较普遍的问题,就再出一个视频。

今天这个视频没有食谱,所以没有布置作业啊。(^o^)/~

背景音乐:
Shattered Paths by Aakash Gandhi

小苏打和碱面的区别
小苏打和食用碱面的区别
sodium bicarbonate vs sodium carbonate
baking soda vs sodium carbonate
baking soda vs dietary alkali
baking soda vs washing soda
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作者: ceocase

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