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巧克力冰淇淋 Chocolate Ice Cream

冰淇淋 / ice cream 的成分主要是液体,油脂,糖和增加口味的材料。液体主要是牛奶中的水,它是以小颗粒冰的形式存在。鲜奶油,提供油脂的同时,还丰富了冰淇淋中的奶香味。糖是甜…

冰淇淋 / ice cream 的成分主要是液体,油脂,糖和增加口味的材料。液体主要是牛奶中的水,它是以小颗粒冰的形式存在。鲜奶油,提供油脂的同时,还丰富了冰淇淋中的奶香味。糖是甜味的来源,而且它可以帮助冰淇淋不会冻的太硬。 最后一些增加冰淇淋口味的材料。例如巧克力,香草,绿茶,等等。制作冰淇淋的过程中,有时候会用到蛋黄。蛋黄的乳化作用可以让水和油脂更好的融合,使冰淇淋更加细腻。但是最关键的,冰淇淋的口感主要取决于冰颗粒的大小。冰颗粒越小,冰淇淋越细滑。相反冰颗粒越大,口感越粗糙。


巧克力冰淇淋的材料:

鲜奶油:350克 1.5杯
蛋黄:3个
全脂牛奶:250克 1杯
糖:60克 1/4杯加1小勺
半甜巧克力:200克
速溶咖啡粉:5克 1大勺
加热到160°F / 70°C
冰箱冷藏过夜
放入冰淇淋机搅拌后,冷冻

chocolate ice cream ingredients:
whipping cream: 350g 1.5 cups
egg yolks: 3
whole milk: 250g 1 cup
sugar:60g 1/4 cup + 1 teaspoon
semi-sweet chocolate:200g
instant coffee:5g 1 tablespoon
Heat up the mixture till 160°F / 70°C
into refrigerator overnight
use a ice cream machine to further freeze it
then put into freezer

背景音乐: White River by Aakash Gandhi

冰淇淋 巧克力冰淇淋 chocolate ice cream
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作者: ceocase

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