视频中我用的是脂肪含量18%的奶油,你可以用任何脂肪含量的奶油,你也可以用全脂牛奶来做。脂肪浓度不同,它的口感会有区别,但是都可以用来做奶酪。
奶油奶酪的做法:
鲜奶油 脂肪含量18% 1升
(你可以用任何脂肪浓度奶油来做,或者全脂牛奶)
白脱牛奶:60克, 1/4 杯
或者用等量酸奶代替
混合后放到室温(21-22摄氏度)发酵24-30 小时
发酵凝固之后,放到纱布上控去液体(乳清)24-30小时
拌入盐:4克, 1/2 小勺
冰箱冷藏2-3星期
Cream cheese ingredients and steps:
Table cream 18% 1 L
(You can use other creams or whole milk instead)
Buttermilk with active cultures: 60 g, 1/4 cup
Mix them and ferment it at the room temperature (21-22°C/70-72°F) for 24-30 hours
Drain it to remove the whey at the room temperature for another 24-30 hours
Add salt: 4 g, 1/2 teaspoon
Store in the fridge for 2-3 weeks.
背景音乐 BGM:
T’as où les vaches? By Dan boda
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