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臊子面

陕西岐山臊子面做法 一碗汤面在陕西人心里的位置,只有陕西人自己明白。也许今天的你已经习惯各样西餐,平时喝着咖啡,嚼着奶酪,啃着面包,或者细细的品着三分熟的牛排。可是当夜幕降临,躺着…

陕西岐山臊子面做法
一碗汤面在陕西人心里的位置,只有陕西人自己明白。也许今天的你已经习惯各样西餐,平时喝着咖啡,嚼着奶酪,啃着面包,或者细细的品着三分熟的牛排。可是当夜幕降临,躺着床上饥肠辘辘的时候,最想吃的还是那一碗又酸又辣的臊子面,甚至可以回忆起细细长长的面条从嘴中滑过感觉。很多时候回忆也是一种满足。
碱性手擀面 (handmade noodles)
做法: https://youtu.be/JLMVliKYshs

配料:

肉臊子:
牛肉碎 500克
(如果用猪肉做法稍有不同:五花肉切带皮小块,放到锅里煸到完全出油,瘦肉缩小,而后放调料)
盐一茶勺
五香粉一茶勺
辣椒面1/4杯
醋一杯


菜臊子(底菜)
黄花半杯
木耳半杯
胡萝卜半个
豆腐干半块
酱油一茶勺
盐适量


漂菜
葱两根
韭菜一小把
鸡蛋两个

红汤
盐一茶勺
鸡精一茶勺
醋 一茶勺
辣椒油 1/4杯



ingredients:
ground beef 500g (or pork)
salt 1 teaspoon
five spice powder 1 teaspoon
chilli powder 1/4 cup
vinegar 1 cup

dried day-lily 1/4 cup
black fungus 1/4 cup
carrot half
dried tofu 1/2 cup
soy sauce 1 teaspoon
salt to taste

green onion 2
leek a small bunch
egg 2
salt to taste

for soup base:
boiling water
salt 1 teaspoon
chicken broth mix 1 teaspoon
vinegar 1 teaspoon
chilli oil 1/4 cup

陕西岐山臊子面做法、哨子面做法
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作者: ceocase

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