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沙琪玛 Saqima (Syrup and Egg Noodle Cake)

沙琪玛,也叫馬仔,萨其马,是很传统的一个小点心。我今天做的是原味的,主要是想给大家介绍方法。你也可以在拌糖浆的那一步,加一些其他配料, 例如烤熟的果仁,芝麻或者椰丝。 沙琪玛材料:…

沙琪玛,也叫馬仔,萨其马,是很传统的一个小点心。我今天做的是原味的,主要是想给大家介绍方法。你也可以在拌糖浆的那一步,加一些其他配料, 例如烤熟的果仁,芝麻或者椰丝。

沙琪玛材料:
(可以做16块沙琪玛)
面团:
中筋面粉 200克 1+1/3 杯
小苏打 小于1 克 1/8 小勺
水 15克 大勺
鸡蛋 2个 110克
玉米淀粉适量

糖浆:
水 100克 1/3 杯+1大勺
白糖150克 3/4杯
麦芽糖 50克 2大勺
温度到达230-234°F/110-112°C


Saqima ingredients:
For making 16 small cakes
Dough:
all purpose flour 200g 1+1/3 cups
baking soda less than 1g 1/8 teaspoon
water 15g 1 tablespoon
eggs 2 110g
cornstarch as needed

Sugar syrup
water 100 1/3 cup + 1 tablespoon
sugar 150 g 3/4 cup
maltose 50g 2 tablespoons
temperature reaches 230-234°F/110-112°C

背景音乐:
Twinkle Twinkle Little Star by The Green Orbs
沙琪玛 馬仔 萨其马
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作者: ceocase

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