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紫蘇爆炒石螺 正宗廣東風味 紫蘇是廣東人100多年來爆炒石螺必備的材料,是不可或缺的!

正宗廣東風味爆炒石螺。爆炒石螺是發源於廣東的一道美食,是用紫蘇等配料來炒石螺,紫蘇是廣東人100多年來爆炒石螺必備的材料,是不可或缺的。石螺買回來後,必須要經過清水養一天,否則,石…

正宗廣東風味爆炒石螺。爆炒石螺是發源於廣東的一道美食,是用紫蘇等配料來炒石螺,紫蘇是廣東人100多年來爆炒石螺必備的材料,是不可或缺的。石螺買回來後,必須要經過清水養一天,否則,石螺會含有泥,以及在吃的時候會有泥味。養乾淨石螺之後再鉗尾及清洗乾淨。用來爆炒的石螺,是絕對不可以先焯水後再炒的!記住,將石螺焯水這個操作是極端錯誤的,否則,就完全不是廣東風味了。上碟前打一個生粉欠,是地道廣東的做法。打個欠,更是地道廣東菜的常規動作。
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作者: ceocase

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