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酱牛肉Chinese Braised Shank: 最简单步骤,做一道好吃的酱牛肉 [Eng Sub] (2018)

可爱的实力派,分享专业,有趣,方便的美食。我们走不了小清新,走不了文艺,细腻不出,开不了脑洞。但会做饭呀!希望用我们的实力打动你。喜欢美食做菜的朋友关注我们一波。 微信公众号:ch…

可爱的实力派,分享专业,有趣,方便的美食。我们走不了小清新,走不了文艺,细腻不出,开不了脑洞。但会做饭呀!希望用我们的实力打动你。喜欢美食做菜的朋友关注我们一波。

微信公众号:cheftou。
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金钱腱 Beef boneless shank 4
酱油 Soy sauce 4tbsp
黄酱 Soy bean paste 2tbsp
料酒 Shaoxing wine 4tbsp
冰糖 Rock sugar ¼ cup
花椒 Szechuan peppercorn 2tbsp
八角 Star anise 3 to 4 piece
桂皮Cinnamon sticks 1 stick
草果 Tsaoko 2
香叶 Bay leaves 3 to 4 leaves
生姜 Ginger
葱 Spring onion
可选 optional
砂仁 Cardamom seed 3
豆蔻 Nutmeg 1
丁香 Clove 5

买来牛肉提前用清水浸泡可以更好的清除牛肉内的血水
焯水的时候要冷水下锅,如果是热水外面肉会锁紧导致里面的血水出不来
金钱腱不需要切,因为煮的时候他会收缩成球状
煮好放凉之后,连汤带肉一起放冰箱里过夜
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作者: ceocase

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