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麻辣豆腐 Mapo Tofu: 你能做的好吗?教你做正宗麻辣豆腐 Authentic Mapo Tofu Recipe![Eng Sub](2018)

小头当厨,可爱的实力派,分享专业,有趣,方便的美食。喜欢做菜的朋友请关注我们的 微信公众号:cheftou B站: https://space.bilibili.com/24159…

小头当厨,可爱的实力派,分享专业,有趣,方便的美食。喜欢做菜的朋友请关注我们的

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#麻婆豆腐 教的是比较正宗版本。最后勾芡的汤汁能包着豆腐,就是成功的标志。
虽然步骤比较复杂,但是做成,确实非常好吃下饭。
嫩豆腐一块550g or 20 oz soft tofu 
青蒜苗1根 garlic leaves 
牛肉沫100g ground beef 100g
高汤3~4 cups  chicken stock 3~4 cups
 
切碎郫县豆瓣酱30g Szechuan chili bean paste(dou ban jiang) 30g
切碎豆豉30g fermented black bean 30g
花椒1汤匙 Szechuan peppercorn 1 tbsp
辣椒面 1汤匙red chilli powder 1 tbsp

料酒1汤匙shaoxing wine 1 tbsp
酱油1汤匙 soy sauce 1 tbsp
淀粉2汤匙 potato starch 2 tbsp
糖1茶匙sugar 1 tsp

蒜沫 4 cloves of minced garlic
姜沫 minced ginger same amount of garlic
葱白沫 minced green onion white
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作者: ceocase

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