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美国最懂吃的超市创始人去世了,谢谢缺德舅,带我们走过的美食大冒险

美国超市Trader Joe’s的创始人Joe Coulombe,本周五在洛杉矶的家中去世了。终年89岁。 儿子证实了这一消息,说到父亲去世之前已经病了很久。 早在13年Consu…



美国超市Trader Joe’s的创始人Joe Coulombe,本周五在洛杉矶的家中去世了。终年89岁。
儿子证实了这一消息,说到父亲去世之前已经病了很久。

早在13年Consumer Reports调研中,美国人就已将缺德舅选为他们心中零售超市的第一名;由英国零售咨询公司dunnhumby发起的调研结果里,缺德舅2018、2019连年选为美国人心中的最爱超市。

因为谐音,在美国的同胞们更亲切的叫这个超市“缺德舅”,店名Trader Joe’s里的Joe,就是这位创始人的名字。比较尊敬的称呼应该需要称其Coulombe先生,但小分队这里,会更多的直呼其名Joe,因为缺德舅对于吃货而言,是独一无二、亲切温暖的存在。
它帮初来乍到的千万留学生们发现由于美国丰富的移民文化,原来身边可以有那么多美食的邂逅和美味的惊喜。

缺德舅的故事

Joe Coulombe在1930年的初夏出生在圣地亚哥,美国空军兵役后,进入斯坦福大学学习经济学和MBA,随后加入一个零售药店集团Rexall,集团希望他来开辟Pronto Market便利店业务,他颇有建树开了18家后,发现怎么发展也打不过7-11,所以Joe开始琢磨想干点别的。

Joe敏锐的商业嗅觉发现,美国有一群受过良好教育的、热爱新鲜事物的知识分子和文艺青年,拥有强烈的好奇心和对生活品质的追求,他们不能满足于大型连锁超市的工业化标准化产品,却也买不起精致小众的奢侈美食零售店。所以从缺德舅一开始的诞生,目标人群就是: “Overeducated, and underpaid”. Joe还从波音飞机的快速发展预见了旅游业和全球化的兴起,他相信这代表了美国民众的口味将越来越多元化,也会有更多对于异域美食的需求。

Joe于1967年在Pasadena开了Trader Joe’s第一家门店,一直经营至今。
(AP Photo/Chris Pizzello)
1979年,德国商超品牌Aldi收购了Trader Joe’s。
1988年,58岁的Joe正式卸任Trader Joe’s的CEO职位,第二任CEO也将缺德舅一步步走出加州。
到现在缺德舅发展到了40多个州,500多家门店,无数忠粉每周雷打不动的光顾,在网上自发的创建各种小社群,讨论吃了什么新品,又探到了什么宝藏。


年营业额133亿美金,比不上刚被Amazon收购的Whole Foods(160亿美金),更是比不上美国第一超市沃尔玛(1187亿美金)。
缺德舅持续至今的价值观:更好的产品,更低的价格。很多其他超市比如Costco也是如此,但缺德舅的选品更有灵魂
Joe在一次洛杉矶时报的采访里提到,他不会进可口可乐,因为这是大批量标准化生产的产物,别的任何超市都可以买到。他会进的,就是别的超市找不到的、来自五湖四海的、有特色的、存货有限的产品
最最基本的原则:一定要好吃!
Joe从一开始就切断经销商,直接和批发商甚至厂商合作,80%是自有品牌。水果蔬菜部分,他带给顾客更local、新鲜的食材;另外一方面,他又从世界各地搜寻最好的美食。
所以,走低价策略的它,却有全美最高的每平方英尺营业额(1750美金),大约是Whole Foods的两倍。

带给吃货的美食探险之旅

Joe最开始取名Trader Joe’s的时候,就有设计过给消费者的体验。他采用的是码头市集的概念(trading post concept):
我叫Joe,是一个商人(Trader),开船游历四方,带来满世界的美食和异国好货。
这就是Trader Joe’s名字的由来。
所以,直到现在,所有Trader Joe’s都是满满的港口码头风情,穿着夏威夷花式T恤;店长叫“船长”,副店长“the first mate”也就是船长大副,其他员工是“crew member”船员们。

2017年,Joe 和儿子小乔(Joe Jr.)以及2名员工一起庆祝了缺德舅成立50周年。

店里不用大喇叭来沟通,而是用铃铛来交换信息:响一声表示要开一条新的结账柜台,两声表示有人在结账处有疑问,三声表示召唤管理人员…
它把日常的琐碎的超市购物,打造为一次次的探索和冒险。
这对爱尝鲜、爱分享、通过发现美食而了解文化的吃货们来说,每次逛Trader Joe’s都是一次美妙的旅程。


小分队的面面当时写过一篇攻略我在缺德舅砸过的钱,踩过的雷,收获的惊喜|它是万千超市里,最懂吃货的那一个
文章里面说她“原来最大的梦想,就是去缺德舅开发新产品。
“它和别的超市对我来说最大的区别就是,它永远能带给我快乐和惊喜吧;我基本每周都会光顾,因为每周都会推出一些新的产品,即使可能不好吃或者踩雷,但是在买下新产品的当下那种兴奋期待的心情,是生活中的一种小确幸。

知乎网友茱莉亚说,Joe是“拥有正确味觉”的美国人。

的确Joe也是Trader Joe’s的头号买手、采购经理、产品经理。
他跑到世界各地,从Napa Valley到法国,遍寻好喝不贵的葡萄酒品牌。最被吃货津津乐道的就是Charles Shaw, Two-Buck Chuck系列,一瓶不错的酒只卖$1.99!


缺德舅和纽约之缘

1987年,纽约时报的记者来洛杉矶,在好莱坞山上,同行的洛杉矶朋友拿出了面包、芝士、酒野餐,这个记者觉得意外好吃。就问是从哪家超市所买?洛杉矶的朋友答: “Trader Joe’s. 我们家现在买吃的都在他家买。好吃,还不贵。”
于是有了一篇即兴采访。这篇采访里,Joe和记者说,他仍坚持所有产品的亲测。“我也想过我要不要继续这样(亲测),或者是交给别人做”,“但我发现Bloomingdale的头号买手仍然会自己经手所有的产品,那我仍然得每年测试4千种葡萄酒。”
要知道,这是1987年,他从Trader Joe’s退休的前一年。

可能这篇采访在众多纽约客心中埋下了种子。
从2006年纽约开了第一家缺德舅到现在,纽约一共有11家门店。店里依然摩肩接踵。


来自小分队的一些人:
以前在中部大农村上学,最早看到别人发的缺德舅零食指南巨心动,但是离学校最近的一家在州府,离我一个半小时车程。只能把文章存下来先。
那时候刚买车没多久,还不太敢开高速,终于有次觉得可以开长途了,跑去州府的缺德舅一通买。(不过同一天还去了猴父子和日本超市) 当时觉得好神奇啊,那么多商品,基本上都没有在别的超市见过,就是自成一体的画风。
当时最惊艳的是米布丁,mochi cracker,冷冻柜的小笼包(几年前玉米地学校物质匮乏,吃到小笼包超感动)。还有各种冷冻食品,都意外好吃。从此之后,我两个月一次的州府大采购,基本上每次都必去缺德舅。”
— 阿初

“我刚来美国的时候,因为分不清grocery store和market,觉得Trade Joe’s的东西特别少,只能买到食物,没有日用品,对其非常嫌弃。结果有一天想出门买点水果,结果转错路口了就进了trade joe,想着反正只是买吃的,就进去了。如果没有仔细逛,我也不会发现原来他家有那么多自营产品,而且做的都比外面好吃健康~就连冷冻食品都特别好吃,而且也特别好做~尤其是他家特有的rice pudding,打开了我新世界的大门和颠覆了我对布丁的理解~”
— 陈遇

“缺德舅在我心里一直是美国超市第一!冷冻区域的蘑菇鸡、韩式牛仔骨和小龙虾尾都是家中常备,还有非常适合一人食的异域风味冷冻便当,印度的chicken tikka masala,意式菠菜番茄lasagne,蘑菇披萨都不错。各种零食也是心头好!坚果果干香草冰淇淋味蛋卷薯条三兄弟榛果巧克力黄油华夫饼干,每次去都忍不住挑几样。面包也很好吃!没有吃完普通超市后的不舒服的香精余味。真的是很感谢有这样照顾世界各种口味的超市存在…”
— 哔哔

毫无疑问Trader Joe’s改变了美国人的消费习惯:去哪里买,买什么——
吃货们可以不用继续在冷冰冰的冻柜面前驻足,寒碜的囤一周的速冻牛肉饼,速冻土豆片,和速冻披萨;
他们可以去Trader Joe’s吃到本地最新鲜的西瓜和牛油果,最惊喜有趣的芝士,最便宜好喝的红酒。

对于小分队和诸多吃货来说,缺德舅敞开了一扇门,各种各样不同的文化交汇在这里,形成了难得的多彩却温和的存在。同时,从味道上的共鸣让人有了一种安全感, 贴心的服务就像敞开的大门一般包容和温暖。
这甚至代表了这个国家骨子里的移民文化精神。
好吃的芒果干和碧根果,找到一包小笼包而欢欣鼓舞、鼓起勇气买一个陌生品牌的酸奶,尝一尝印度的咖喱竟然被种草…

这些都是留给吃货们的财富。

谢谢你,亲爱的Joe,和缺德舅。
这份对美食、对生活的热爱,
我们感受到,感动到,我们也会一直热爱下去。

撰文 | 小队长

编辑 | 小队长


  Reference:

https://www.foxbusiness.com/business-leaders/joe-coulombe-founder-trader-joes-dies
https://www.nytimes.com/1987/07/05/travel/shopper-s-world-a-pound-of-brie-a-jug-of-wine-and-bargains.html?
https://www.nytimes.com/2020/02/29/business/joe-coulombe-dead.html
https://www.latimes.com/obituaries/story/2020-02-29/la-me-joe-coulombe-trade-joes-dead
https://www.sandiegouniontribune.com/obituaries/story/2020-02-29/la-me-joe-coulombe-trade-joes-dead
https://www.guruin.com/news/5405

*本文为吃货原创文章,

仅代表作者观点,

与商家利益无关联。

喜欢文章就点个在看吧❤️

本篇文章来源于微信公众号: 大纽约吃货小分队

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