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不再贫穷限制想象,疫情宅家如何做出这碗人间美味汤?

撰写 Xin| 排版 Susan| 校对 Vivi 有一种山珍海味,给人留下的印象总是很新鲜、挺昂贵、营养极佳,这东西便是——瑶柱,一种海味干货。 究竟瑶柱是什么? 为什…

撰写 Xin| 排版 Susan| 校对 Vivi

有一种山珍海味,给人留下的印象总是很新鲜、挺昂贵、营养极佳,这东西便是——瑶柱,一种海味干货。

究竟瑶柱是什么?
为什么这么贵?
真的如众多吃货所说的那样,很好吃吗?
有什么营养呢?
又怎么做既能好吃又能保留营养价值呢?
今天城市君就带大家来认识一下瑶柱
 
一.瑶柱是什么?
瑶柱,又称干贝、元贝,是由贝壳的闭壳肌洗净晒干制成的一种干货。呈短圆柱状,色泽浅黄,因为味道鲜美,瑶柱又被誉为“海八珍”之一。古人云:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般,产地为中国东北沿海和日本北海道一带,其中日本北海道出产的瑶柱产量相对稳定,质量优良、味道鲜美、香味浓郁。

二.瑶柱究竟有什么营养?
瑶柱是海鲜的干制品,可谓优质高蛋白,含非常丰富的蛋白质,扇贝的贝柱原本就含蛋白质约20%,若做成干贝则为约65%。远超于其他肉类,大约为鸡肉,牛肉或者鲜鱼虾的3倍以上

瑶柱里还含有丰富的矿物质,比如可以维持细胞内外渗透压及水分,排水消浮肿预防高血压的钾;预防味觉障碍,促进新陈代谢和生长,可以美肌美发的锌;另外钙、铁、磷的含量也很高,远高于鱼翅,燕窝。


另外扇贝里本身具有大量牛磺酸,对恢复疲劳、提升机体免疫力和稳定血压有效,可以提高肝功能,有抑制高血压、高血脂、高血糖、脂肪肝、视力减退的作用。瑶柱作为扇贝的干制品,也保留了高牛磺酸含量。


同时瑶柱里还保留了大量人体所需的氨基酸,所以说优质的瑶柱营养价值堪比鲍鱼和海参。

三.食用瑶柱对身体有什么功效?
从中医上说,瑶柱性味甘咸平,功能滋阴补肾、健脾调中。《本草从新》说它能“下气调中,利五脏,疗消渴”之效;《本草求原》说它有“滋真阴,止小便” 之功。


用大白话说,干贝能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效
 
四.为什么日本北海道瑶柱的价格会高?
瑶柱是干制品,虽然贝壳类的海鲜很多,但是对个头要求很高,加上脱水度很高,所以想要制作一斤瑶柱需要很多贝类。再加上瑶柱的营养好、热量低、脂肪含量少、味道鲜,很受食客欢迎。


另外,日本北海道一带的元贝为最优质的干贝。每粒干贝均生长于日本北海道清澈水质之下,所盛产之干贝粒粒完整、结实,顏色金黄,香味浓郁,味道特别鲜甜,口感扎实


每粒干贝均经过精挑细选及严谨的生产过程,渔船从特定规划的海域中捕捞上岸后,需于一小时内完成壳肉分离并加热杀菌,之后还需要以人工方式筛选并分级,最后脱水晾晒长达一个月之久变成风味浓郁的瑶柱


北海道产出的瑶柱均为世界顶级瑶柱,通过卫生检定并颁发证书,证明品质为国家级认可,所以价钱比较昂贵。
 
五.瑶柱真的很好吃吗?
对于吃货来说,一样东西好吃不好吃十分重要!瑶柱可是以鲜美出名的,不然怎么叫“海八珍”呢?主要是因为瑶柱里面含有丰富的甘氨酸、丙氨酸、肌苷酸等美味成分的氨基酸,所以味道特别的鲜美,远比味精或者鸡精要鲜美的多了,还是纯天然的哦。


另外,虽然是海鲜产品,但是因为经过脱水的加工处理,所以腥味很淡,适合多种的烹饪方式,即使是简单的调味也不怕腥,这样做法就相当多变且简单了。


最常见的呢,就是煲汤或者煮粥了,放一把瑶柱,无论是做主料还是辅料,都可以增鲜提香,特别好用。
 
六.瑶柱究竟怎么吃?
除了可以当零食吃的即食瑶柱,一般情况下能买到的瑶柱是干货,所以吃之前最重要的步骤是需要泡发一下,才能食用哦。


先介绍一下泡发步骤:
A:可以将瑶柱浸泡在水里,放入密封容器或者盖上保鲜膜,在冰箱里放一天之后取出可以使用
B:将瑶柱用搅拌机打碎之后浸泡在40摄氏度左右温水中10分钟左右即可使用
C:将瑶柱捏碎之后浸泡在40摄氏度左右温水中几分钟,然后盖上保鲜膜用微波炉加热2~3分钟,适合于炖菜使用

泡发好的瑶柱,浸泡在汤汁里,放在冷藏冰箱可保存5天哦~也可分成小包加入适量的汤汁冷冻在冷冻室里,使用前取出退冰即可~


最后剩余的汤汁可是个好东西,炒菜、煮汤都可添加,非常鲜甜!外面餐厅好的大菜,如鱼翅里都会添加瑶柱汁用于增加鲜甜的口感呢。

(注意:泡发瑶柱放入清水不宜过多,否则蒸好后瑶柱味道完全进入汁水,本身的味道就淡了。建议瑶柱:清水=1:5 也就是100g瑶柱加500g清水为最佳比例)
 
炒菜的话因为瑶柱味道并不重,只是提鲜,所以用来清炒各种蔬菜,或者直接炒瑶柱就很好吃。至于煲汤,也是非常著名了,可以清淡的煲一个冬瓜瑶柱汤、萝卜瑶柱汤,或者加在其他荤汤比如鸡汤、海鲜汤里提味,都是很棒的哦。
 
七.北美正宗优质极品瑶柱哪里买?
首先城市君要来和大家说说瑶柱怎么挑选。

优质的瑶柱呈金黄色,切开瑶柱,内里呈金黄色或略呈棕色的就是新鲜优质的标志。另外表面要干净,如果表面有一层薄薄的白粉状,即代表瑶柱已风干多时,若用来做菜肴,味道和口感都不及新鲜的,用来煲汤还勉强可以用吧。


日本北海道的瑶柱和中国瑶柱比起来,品质也比较好


看了这么多是不是嘴馋了呢?

现在城市君给大家带来好消息!

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为什么众多华人选择许氏参业?
一.许氏参业,全美首家华人种植花旗参业。
许氏参业成立于1974年,位于威斯康辛州沃沙市,不仅是美加首家华人种植花旗参业,且旗下拥有超过一千英亩处女地,为全美最大种植花旗参参场

四十六年如一日的努力坚持,诚恳实在的敬业精神,现今许氏参业集团一直拥有“信誉老牌花旗参”

二.许氏参业,首家符合GMP标准的花旗参产销
GMP是英文Good Manufacturing Practice的缩写,中文的意思是「良好作业规范」,是一种特注重制造过程中产品品质与安全卫生的自主性管理制度。

创业已46年的许氏参业集团,所有的工作环境均合乎GMP作业准则,在原本产品就已达到美国农业部监测标准的基础上,进一步強化分级包裝的安全规范。这在全美是首家合乎GMP标准的花旗参产销。

三.种植地理、种植环境优越
许氏参业集团,旗下拥有的自产自销的花旗参农场,位于北纬45度,其当地气候、土壤、雨量等自然环境,是最适合花旗参生长的产地,故孕育出威斯康辛州95%的全美年产量。许氏花旗参不施化肥,以自然腐化树叶的堆肥方式,来增加土壤中的有机肥,加上种植黄豆为准备期,来改善土壤质量及增加花旗参根的菌肥,吃得健康又放心。

四.延续优质威州花旗参种子
许氏所用的种子,均是源自近百年的正野山参母株的种子引种繁殖,使代代许氏花旗参都传接正统极品的威斯康辛州的野山花旗参。

五.许氏参业三大首家影响力
许氏参业,首家花旗参企业荣获全美联邦中小企业外销奖首家华人企业受邀将产品上架DFS(Duty Free Store)首家在美受邀出席第一届阿里巴巴“中小企业论坛”。

任何有关许氏花旗参、燕窝、灵芝、中草药、菌菇产品团购、批发、零售购买等相关事宜均可致电:许氏参业:800-826-1577或进群咨询:

可直接点击以下公号名称进行关注:

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本篇文章来源于微信公众号: 旧金山湾区华人资讯

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