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3片腐竹,5个鸡蛋,先煎后焖,超级简单,一看就会

3片腐竹,5个鸡蛋,先煎后焖,超级简单,一看就会 图片发自简书App 鸡蛋可以说是最常见的食材了,据小厨所知,几乎家家户户都备有一些。早上孩子上学,家长上班,都赶时间,起床后先把鸡…

3片腐竹,5个鸡蛋,先煎后焖,超级简单,一看就会

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图片发自简书App

鸡蛋可以说是最常见的食材了,据小厨所知,几乎家家户户都备有一些。早上孩子上学,家长上班,都赶时间,起床后先把鸡蛋放入锅里煮,洗漱完毕后,鸡蛋刚好煮熟。在送孩子上学途中,上班路上,都可以顺便解决早餐问题,再配上一杯豆浆,一个上午的能量,就有保障了。

腐竹也是家庭常备之物,略浸泡就可以制作,焖,炒,蒸等都好吃。更是吃火锅必点的菜,把炸腐竹扔进火锅,先不用管它。把其他美味猛刷一轮后,腐竹已经煮透,吸收了汤里的精华,这个时候吃,简直就是人间美味,夫复何求。

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鸡蛋焖腐竹

所需食材:鸡蛋5个,腐竹3片,蒜头2粒,小葱3根,料酒,糖,盐,生抽,蚝油,花生油(各适量)。

制作方法

(1)腐竹放入盆里,加入清水泡软,捞出沥干水分,切段。小葱洗干净切段,留点葱绿切葱花。蒜头去皮。

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(2)锅里刷一层油,打入5个鸡蛋,开小火,把鸡蛋煎至两面金黄色,盛出。

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(3)烧锅注少量油,转小火,放入葱段,蒜头炒香。

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(4)加入适量开水,加入盐,糖,生抽,加入鸡蛋,腐竹,加盖焖5分钟。

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(5)时间到后,加入蚝油拌匀,出锅,撒入葱花。

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这道是下饭菜,吃多了大鱼大肉,来盘腐竹焖鸡蛋,家人连说好吃。孩子也不用监督了,自觉吃饭,光是鸡蛋,他自己就吃了3个,腐竹也吃了不少。小厨经常换着做法,1周做几次,养好家人的胃,保证营养均衡。

小贴士:炒好葱蒜后,不要加冷水,会炸锅。正确的做法是加开水,在做菜之前,准备好开水即可。其实也简单,插上电,7-8分钟时间,1壶开水就烧好了,剩下的,还可以泡茶。放凉后的开水常喝,比其他饮料更健康,

这次用的是炸腐竹。平时我们在家里,腐竹可以多炸一些,用食品袋装好,扎紧袋口,放入冰箱,可以保存15天,质量不变,随吃随取,非常方便。炸腐竹的油温,4-5成热即可,油温太高,容易把腐竹炸糊,油温太低,腐竹炸不透,不起泡泡。

怎么判断4-5成热的油温,方法很简单。大家别信网上说的,用油温计量,显示180-200度就是合适,这种方法不专业。咱们拿一只筷子,放入油里,筷子布满小泡,就是刚好。如果没有泡,继续烧1-2分钟,再试。

油温合适后转小火,把腐竹放入,炸至全部转色起泡即可。在炸腐竹的时候,会发出响声,伴随有少量热油溅射,应该戴上袖套,手套,准备好长筷子(就是比普通筷子长一倍,略粗的专用筷子),注意安全,防止热油伤手。

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作者: ceocase

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