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红烧鸡腿别再加可乐了,改用另一种食材,做法不一样,外焦里嫩

红烧鸡腿别再加可乐了,改用另一种食材,做法不一样,外焦里嫩 图片发自简书App 本来是想做可乐鸡腿的,孩子一脸嫌弃,还是老厨师呢,能不能有点新意,老是做一种味道,都吃腻了。我想想也…

红烧鸡腿别再加可乐了,改用另一种食材,做法不一样,外焦里嫩

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本来是想做可乐鸡腿的,孩子一脸嫌弃,还是老厨师呢,能不能有点新意,老是做一种味道,都吃腻了。我想想也是,今天就换个做法,令人耳目一新的。第一个想到的就是沾面包糠,炸成脆皮,这个孩子也没有吃过。

见我在冰箱翻寻,老婆悄悄的走过来,轻声说,现在气候干燥,吃炸鸡腿容易上火。这个也是事实,看到冰箱还有一瓶啤酒,有了,改做啤酒鸡腿,这样就不会上火了,同样是新做法,孩子肯定爱吃。

以前都是做啤酒鸭,现在改做啤酒鸡腿,老实说,我也是第一次,心里没底,为了保险起见,还加入了瑶柱,虾皮增鲜。为了更好入味,在每个鸡腿的两面,划上几刀,卖相不好也不顾及了,味道排第一。

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啤酒鸡腿

所需食材:鸡腿5个,小葱1把,姜1块,蒜头3粒,虾皮1把,啤酒1瓶,瑶柱,白芝麻,花生,料酒,糖,生抽,盐,花生油(各适量)。

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制作方法

(1)瑶柱,虾皮泡发。花生,白芝麻炒香。姜洗干净切片。小葱洗干净切段,留点葱绿切葱花。蒜头去皮。

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(2)鸡腿冲洗干净,沥干水分装盘,加入姜片,葱段,料酒,糖,盐,生抽拌匀,腌制20分钟。

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(3)烧锅注少量油,放入姜葱蒜炒香,放入鸡腿煎至两面金黄色。

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(4)倒入啤酒,加入瑶柱,虾皮,糖,盐,生抽,烧开后加盖焖15分钟。

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(5)时间到后开盖出锅,撒入花生,芝麻,葱花。

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这道菜虽然是焖,但是加入了花生芝麻,口感香脆。每人手持一个,美食面前,也不顾什么仪式感了,大口开吃,连骨头都啃干净。

这个是基础版,可以根据自己的口味,加入辣椒,花椒。在加入花椒的时候,先烧锅放油,再放入花椒,转小火炒成花椒油,再放入辣椒圈,姜葱蒜同炒。

小贴士:鸡腿一定要腌制,这样才能入味。有条件的,例如早上买好鸡腿后,先冲洗一下,沥干水分后切刀花装盘,放入调味品拌匀后,盖上保鲜膜,再放入冰箱保鲜柜,待做睌饭时取出。这样鸡腿有7-8个小时的腌制时间,连骨头也入味啦。

制作好鸡腿后,锅里会剩下一些啤酒,应该说是汁液了,这可是好东西,不要倒掉,太浪费了。装入保鲜盒密封,放入冰箱保存,第二天可以用来拌面,拌饭。

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作者: ceocase

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