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家常汪丫鱼烧豆腐,香鲜嫩滑,更是补钙高手,要多吃

汪丫鱼是一种营养特别丰富的淡水鱼,刺少无鳞且肉质细腻嫩滑,深得大众喜爱,特别是爱吃鱼却又惧怕鱼刺的老人和小孩。汪丫鱼的做法也简单多样,清蒸、炖汤或红烧都是肉细汤鲜,回味无穷,味道特…

汪丫鱼是一种营养特别丰富的淡水鱼,刺少无鳞且肉质细腻嫩滑,深得大众喜爱,特别是爱吃鱼却又惧怕鱼刺的老人和小孩。汪丫鱼的做法也简单多样,清蒸、炖汤或红烧都是肉细汤鲜,回味无穷,味道特别棒。

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汪丫鱼要选择鲜活的食用最佳,宰杀汪丫鱼最是特别。一般鱼的清理都是用剪刀从腹部剪开取出鱼肠的,汪丫鱼却是用手撕嘴是最快的。要把鱼腹朝上,拿左手掐住两侧的长鱼刺,右手拇指和食指抠住两腮结合部,用力往鱼尾方向一拉,就露出鱼内脏,取出鱼腮,掏出鱼肠,再剪掉背部的鱼鳍,就可以啦!

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今天来推荐汪丫鱼美味做法,不用煎不用炸,一点也不腥,香辣咸鲜嫩滑,还是补钙能手。大家都知道,鱼和豆腐一直是黄金搭档,豆腐中的氨基酸含量较少,而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富;鱼肉中的苯丙氨酸含量少,而豆腐中的含量较高;最重要的是豆腐含钙量多,鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收,让补钙效果更佳。汪丫鱼和豆腐搭配食用,取长补短又相得宜彰,还让这道菜营养价值翻倍。

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汪丫鱼炖豆腐更是一道让人爱不释口的美味佳肴,豆腐充分吸收了鱼肉的香鲜,软滑爽口、入口即化,鱼肉皮薄刺少,肉质细嫩鲜美,汤汁香辣咸鲜,用来拌饭那也是超级过瘾。做法还特别简单,一看就会,只需记住先后顺序,零基础都可以做。一道来看看具体的操作步骤吧!

汪丫鱼烧豆腐】

所需食材:4条汪丫鱼650g  嫩豆腐500g  红辣椒1个  生姜1块  大蒜1头  大葱1根  八角1个  小葱3根  香菜3根  猪油1勺  花生油适量  生抽2勺 蚝油1勺  料酒1勺  陈醋2勺  郫县豆瓣酱1勺  白糖适量

制作过程:

1、  买鱼时害怕自己处理不好,就请卖鱼师傅给杀好拿回来的,又买了一斤的嫩豆腐和些许调味料。

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2、鱼嘴边长长的硬刺和背部的鱼鳍都需要剪掉,免得烧制时把鱼肉或豆腐戳烂,鱼鳃也是不能留的,清洗干净后放盘中备用。

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3、红椒去籽切片;大葱切段;生姜切片;大蒜去衣;香菜切段;小香葱挽个结,再拿出两个八角和干红辣椒。

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4、一切准备就绪后开始调汤汁。锅里倒入一半花生油和一半猪油,烧至微微冒青烟时,下入八角、姜片、大蒜和大葱炒出香味。

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5、加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

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6、加入清水烧开,大概能没过鱼身的量就行。接着,加入生抽、蚝油、料酒、陈醋和白糖。

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7、料汁烧开后,下入洗净的汪丫鱼。

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8、嫩豆腐切成片后,摆放在鱼身上。

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9、为了更好地入味,在豆腐上可以淋点生抽,最后放上葱结,盖盖焖烧15分钟。

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10、时间到,鱼差不多熟了,开盖,放入红椒片,再煮一两分钟。

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11、沿锅边淋入一勺陈醋,撒点白糖,撒上香葱和香菜段,关火,出锅啦!

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香喷喷的汪丫鱼烧豆腐就做好了,没一点腥气,鱼肉滑,豆腐嫩,连汤汁都滴滴难舍,还这么简单,喜欢就赶快学着做做吧!

小贴士:

1、鲜活的汪丫鱼表皮呈黄色,如果死去多时的鱼皮肤就会变黑,特别好辨认。

2、煮鱼时,加猪油会让鱼肉和汤汁更香鲜美味。

3、豆瓣酱要用油炒过才更香。

本文来源于互联网:家常汪丫鱼烧豆腐,香鲜嫩滑,更是补钙高手,要多吃

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作者: ceocase

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