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色泽鲜亮,酱香浓郁的京酱肉丝有诀窍,简单几步,厨房小白也能做

在北方,几乎都知道京酱肉丝这道菜,因为它是老北京传统菜肴中极具代表性一道菜,不仅因为它看上去色泽鲜亮,还因为它的味道,咸甜适中、酱香浓郁、风味独特。完全能称得上是色香俱全的一道家常…

在北方,几乎都知道京酱肉丝这道菜,因为它是老北京传统菜肴中极具代表性一道菜,不仅因为它看上去色泽鲜亮,还因为它的味道,咸甜适中、酱香浓郁、风味独特。完全能称得上是色香俱全的一道家常菜,不论是大人还是小孩子,都非常喜欢吃。很多人在饭店必点这道菜,其实自己在家做也非常简单,厨房小白都能做出美味的京酱肉丝来。

今天小鹿就来教大家用简单的几个步骤和小技巧,做出色泽鲜亮,还充满浓浓的酱香味的京酱肉丝,接下来我们就开始吧!

色泽鲜亮,酱香浓郁的京酱肉丝有诀窍,简单几步,厨房小白也能做

【京酱肉丝】

所需食材:

猪里脊750克、甜面酱110克、香油15毫升、白糖3克、料酒15毫升、生抽10毫升、淀粉2.5茶勺、盐2克、植物油45毫升

色泽鲜亮,酱香浓郁的京酱肉丝有诀窍,简单几步,厨房小白也能做

制作步骤:

1. 把猪里脊切成细丝,放入料酒、生抽、盐、淀粉和15毫升植物油抓匀腌制15分钟。制作这道菜的时候,肉丝一定要切得均匀并且细一点,这样口感会更好(温馨提示:猪里脊半冷冻状态下更容易切成均匀的肉丝,买回来的里脊肉洗干净后可以先放冰箱冷冻半小时左右)。

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2. 将甜面酱、香油、白糖放在碗里一起搅拌均匀。

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3. 把调好的酱覆盖上锡纸或者保鲜膜放入蒸锅中,蒸锅上汽后蒸5分钟。经过蒸制后的酱,味道更浓郁更好吃(炒制酱料也是可以的,但是个人觉得蒸过的酱料味道更浓郁丰富一些,可以根据自己的喜好来)。

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4. 锅中放入30毫升植物油,油热后,迅速放入腌制好的猪里脊丝滑炒到肉丝成熟。

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5. 最后放入蒸好的酱料翻炒匀就做好了。

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美食小贴士:

1.京酱肉丝家常做法中,一碗酱汁的调配是非常关键的,最好按照按照比例做,这样做京酱肉丝,不仅酱香浓郁,保证你吃一次就会爱上的。

2.最好选择葱白,因为葱白切丝后是生吃的,葱白会比较脆嫩饱满,带有着一丝甜味的,这样吃起来口感也会更好,葱叶的口感欠佳。

3.酱汁也是可以炒制的,如果是炒制需要先将酱汁炒香,然后再放入肉丝进行翻炒,一定要记得,炒的时间不要太长哟,否则肉会变干,口感就不好了。

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以上就是详细的操作步骤啦,是不是看起来都非常美味可口呢?学会这道菜,不管是招待朋友,还是做给家里的大人小孩吃都能受到欢迎的哟,做法也是非常简单的,赶紧动手做起来吧!

​今天的小鹿的美食就给大家分享到这里啦,如果觉得小鹿的作品还不错,赶紧点赞+ 收藏哟,期待和您一起分享更多美食!

本文来源于互联网:色泽鲜亮,酱香浓郁的京酱肉丝有诀窍,简单几步,厨房小白也能做

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作者: ceocase

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