广告位
您的位置 首页 特色小吃

正宗合肥土菜——咸鸭蒸黄豆,你喜欢吗?

合肥人特别喜欢吃咸菜,小到萝卜干雪里蕻颗白菜,大到鸡鸭鱼肉,都可以通通加入腌菜的行列。我们都知道吃咸菜不利于身体健康,可是咸菜吃着确实是香啊!没办法,味蕾的需求总是无法控制。 图片…

合肥人特别喜欢吃咸菜,小到萝卜干雪里蕻颗白菜,大到鸡鸭鱼肉,都可以通通加入腌菜的行列。我们都知道吃咸菜不利于身体健康,可是咸菜吃着确实是香啊!没办法,味蕾的需求总是无法控制。

正宗合肥土菜——咸鸭蒸黄豆,你喜欢吗?
图片发自简书App

今年的鸡鸭鱼类倒是特别便宜,几块钱一斤的鸭腿,贪图便宜,一下子买了十几斤,大部分都腌制起来。啤酒鸭虽是美味,终是抵不过腊鸭腿的诱惑。天冷懒得出门买菜时,随便拿一只鸭腿出来,剁成小块,放饭头上蒸着吃,或者就直接扔进饭锅里,米饭熟了,鸭肉也香了。根本不需要其他菜,吃在嘴里就只能用两个字来形容:太香!

正宗合肥土菜——咸鸭蒸黄豆,你喜欢吗?
图片发自简书App

腌制鸭腿时我又稍微减少了点盐的用量,和黄豆一起蒸着吃,不用放任何调料,也不油腻,更是去除了小部分咸味,更加美味香鲜起来。一揭开锅盖,都香气四溢呢!黄橙橙的鸭汤更是要保留,拿来拌饭真太下饭了,多吃一碗饭绝对没问题。做法也是特别简单,来看看我的具体做法吧!

正宗合肥土菜——咸鸭蒸黄豆,你喜欢吗?
图片发自简书App

需要准备食材:鸭腿、食用盐和黄豆

做法如下:

1、买回来的冷冻鸭腿先要放水里浸泡一会,泡出里面的血水。

正宗合肥土菜——咸鸭蒸黄豆,你喜欢吗?
图片发自简书App

2、沥干水后,开始腌制,用盐比例大概为10:1。一手拿起鸭腿,另一手拿盐往上搓,细细搓一遍后摆放盆中。

正宗合肥土菜——咸鸭蒸黄豆,你喜欢吗?
图片发自简书App

3、所有的鸭腿都搓上盐,层层码放整齐,盖上盖,放一边就可以了。总共需要腌制三五天,期间要翻动两次,方便均匀入味。

4、腌透后,就可以拿出来晾晒了,拿线一个个栓牢,一直挂放在阳台上晒。

正宗合肥土菜——咸鸭蒸黄豆,你喜欢吗?
图片发自简书App

5、晾晒一天后,可以回下卤水,味道会更香醇。回卤水的具体做法:把腌过鸭腿的水倒入锅里,放点生姜末烧开,加点生抽进去一起煮开,晾凉即可。然后把晒了一天的鸭腿放进去浸泡一夜,第二天接着拿到太阳底下晒,直到晒干。

正宗合肥土菜——咸鸭蒸黄豆,你喜欢吗?
图片发自简书App

6、大概要晒十天半月这样,已经晒得干干的啦!

正宗合肥土菜——咸鸭蒸黄豆,你喜欢吗?
图片发自简书App

7、鸭腿切成小块后,用温水洗去灰尘,黄豆用水泡发几个小时。

正宗合肥土菜——咸鸭蒸黄豆,你喜欢吗?
图片发自简书App

8、盘里放入泡好的黄豆,摆上鸭腿。

正宗合肥土菜——咸鸭蒸黄豆,你喜欢吗?
图片发自简书App

9、上蒸锅蒸四五十分钟,可以开盖享用啦!肉质细腻有韧性,香到流口水,赶紧试试吧!

正宗合肥土菜——咸鸭蒸黄豆,你喜欢吗?
图片发自简书App

本文来源于互联网:正宗合肥土菜——咸鸭蒸黄豆,你喜欢吗?

免责声明:本文来自网络,不代表驼客网立场,如有侵权请来信告知(38527919#qq.com),会第一时间删除。转载请注明出处:https://topstock.club/8543.html
广告位

作者: ceocase

为您推荐

联系我们

联系我们

在线咨询: QQ交谈

邮箱: 38527919@qq.com

工作美东时间:周一至周五,9:00-17:30,节假日休息
返回顶部
%d 博主赞过: