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正宗酒鬼花生制作方法大揭秘,一看就会,爱吃就收藏吧

酒鬼花生是四川的一种风味小吃,由花生米加其他佐料经过加工而成,香辣爽口,老少皆宜。营养特别丰富,富含维生素、铁和钙等,含有人体必须的氨基酸,有促进脑细胞发育,增强记忆力的功能。 图…

酒鬼花生是四川的一种风味小吃,由花生米加其他佐料经过加工而成,香辣爽口,老少皆宜。营养特别丰富,富含维生素、铁和钙等,含有人体必须的氨基酸,有促进脑细胞发育,增强记忆力的功能。

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按字面理解,酒鬼花生自然是爱喝点小酒的人的最爱,是极好的下酒菜。其实,作为出门旅游或家庭聚会小零食吃都是棒棒的。闲暇时来一小碟,泡一杯茶,窝在沙发上一边追剧一边嚼,一口一个嘎嘣脆,那真叫爽!

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家人都爱吃花生,平时大都会从市场买点回来吃,那种真空包装的。自从学会了酒鬼花生的做法,隔三差五就会做一次,一次也可以多做些,密封存储也不会坏,想吃就吃。特别简单还省钱,一盘需要半斤花生米就够了,三块钱就能吃好。口味随自己喜好,任意增减调料。比买的还好吃,也吃得放心。

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酒鬼花生虽说特别简单易学,但是越是简单的东西,做起来越是有小窍门的。只有掌握好技巧,才能做出漂亮香酥的花生米,家人会夸奖,待客也超有面。正宗酒鬼花生怎么做?快来看看具体做法吧!

【麻辣香酥酒鬼花生】

准备食材:花生米半斤、食用油适量、干红辣椒、花椒、盐、白糖、白酒

制作方法:

1、买那种大粒的花生米最好,挑去杂质,放温水里泡两小时。

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2、准备好的花椒和红辣椒,放进水里泡一会,这样处理过的花椒和红辣椒不容易炒糊。

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3、把花生米去皮,浸泡过的花生随便用手搓搓,皮就可以搓掉了。如果不嫌麻烦的话,可以把花生粒掰成两瓣,也可以不掰。

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4、沥干花生米的水分,最好再拿厨房纸巾把水分彻底吸干。

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5、装入保鲜袋密封,放入冰箱冷冻一夜,经过冷冻过的花生米会更加酥脆。

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6、取出冻过的花生米,凉锅放入花生油,一起下入花生米,开小火慢炒,边加热边用铲子不停地翻拌,以免糊锅。

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7、四五分钟后,就闻到花生香了,翻动花生米时会发出哗啦哗啦的声音,花生米也呈现出淡淡的黄色,赶快关火,用油的余温继续炸个一分钟。

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8、倒入漏勺里控油,锅里的油也转入别的容器。

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9、锅里留少许底油,烧热后下入红椒和花椒炒香。

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10、下入花生米翻炒均匀,加一点点白酒迅速炒干。白酒能让花生米迅速降温,并带走花生米里的水分,放置时间长也不会返潮。

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11、出锅装盘,撒入一勺盐和小半勺白糖,拌拌匀就可以啦!美美地开吃吧!凉了更酥脆,口感微辣、麻、鲜、香、脆,如果你想吃更辣点的味道,可以加点辣椒粉拌拌。喜欢就赶紧动手做一做吧!

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作者: ceocase

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