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干炸小黄鱼制作全过程,原来酥脆就这么简单,上桌就被抢光

小黄鱼又名小黄花鱼,富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素A、钙和硒等人体所必需的多种营养成分,是日常生活中很好的食疗补益佳品, 经常食用小黄鱼可以安神解乏、滋养补虚、降低胆固醇、延缓…

小黄鱼又名小黄花鱼,富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素A、钙和硒等人体所必需的多种营养成分,是日常生活中很好的食疗补益佳品, 经常食用小黄鱼可以安神解乏、滋养补虚、降低胆固醇、延缓衰老等。

小黄鱼刺少肉嫩鲜美,入口即化,可以红烧、清蒸或者做汤。也可以腌成黄鱼干食用,做法超简单,好吃也好学。油炸小黄鱼,就是一道实惠又鲜味十足的家常菜,特别受众欢迎,炸好的小黄鱼,外皮酥脆肉质鲜嫩,越嚼越香,即使放凉了也是酥酥脆脆的。

干炸小黄鱼制作全过程,原来酥脆就这么简单,上桌就被抢光
图片发自简书App

很多人总是会觉得饭店的油炸小黄鱼好吃,怎么会那么酥脆呢?炸小黄鱼时,到底是用面粉,还是用淀粉呢?其实,做任何食物,只要掌握好配方、工序还有烹饪的火候,你就可以在家做,味道绝对不比大厨做得差,还吃得放心又省钱。

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今天花了九块钱买了一斤多小黄鱼,数了数,一共十五条,做好的油炸小黄鱼,满满的一大盘,简直太实惠了,外焦里嫩香,不油腻,一点儿不腥,一下子吃了好几条,好过瘾!快来看看我是怎么做的吧!

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【酥炸小黄鱼】

所需食材:小黄鱼、生姜、大葱、料酒、生抽、盐、胡椒粉

制作过程:

1、买回来的小黄色都是冷冻的,要放水里浸泡去冰,也可以自然放置解冻。

2、趁着鱼身还有微微结冰时,抠掉鱼鳃,拽掉鱼肠,清洗干净。

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3、把洗干净的小黄鱼沥干水,加料酒、胡椒粉和盐拌拌匀,加入葱段和姜片,充分腌渍入味。

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4、碗里打入一只鸡蛋,加入三勺淀粉和三勺面粉。

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5、再加入适量清水,用筷子搅拌成面糊状。面糊不要太干,微微黏稠就可以。

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6、锅里放入食用油,感觉温度差不多时,可以用筷子插入油里,如果筷子周围瞬间冒气泡,就说明油温刚刚好。

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7、把小黄鱼放入面糊里过一下,全身都要粘满糊糊,再放入油锅里炸。

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8、炸至定型时翻个面继续炸,直至两面金黄。大概两三分钟就可以捞出来控油了。

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9、做到这里,就可以开吃了,如果想要口感更加酥脆点,那就需要把油再次加热,炸好的小黄鱼放进去,复炸几秒钟。

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10、捞出控油,美美地开吃啦!这道香酥小黄鱼就做好了,是不是食欲大增呢?

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小贴士:

1、小黄鱼在炸之前一定要腌入味,时间不能少于20分钟。

2、炸鱼时,油不要放太多,因为炸过鱼的油都有点腥味,如果油多了再倒点就有点可惜了。

3、炸鱼时,油温过高容易糊,过低鱼身上的糊容易掉,六成热就差不多。

4、复炸是酥脆的关键。

本文来源于互联网:干炸小黄鱼制作全过程,原来酥脆就这么简单,上桌就被抢光

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作者: ceocase

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