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今天冬至,和你分享家乡美食——脆皮南瓜粑粑,软糯香甜吃上瘾

冬至是农历的一个重要节气,也是中华民族的传统节日。这一天白天最短,黑夜最长,过后白天渐长,黑夜渐短。也是一年中最最寒冷时候来临的时间。在北方,有冬至吃饺子的风俗,南方则是吃汤圆。而…

冬至是农历的一个重要节气,也是中华民族的传统节日。这一天白天最短,黑夜最长,过后白天渐长,黑夜渐短。也是一年中最最寒冷时候来临的时间。在北方,有冬至吃饺子的风俗,南方则是吃汤圆。而我们家乡,冬至沿袭多年的习俗,就是家家户户都要吃香甜温暖的南瓜粑粑,也就是用南瓜做的南瓜饼,平时也有做南瓜饼,不过冬至的南瓜饼却是寓意深刻,味道超级甜美的哦!

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图片发自简书App

南瓜的营养特别丰富,是我们日常餐桌上最常见的瓜菜类美食,无论炒食、蒸食还是煮食样样都行,还可以作汤、包馅,都是色泽红润香味鲜浓。南瓜不仅含有丰富的碳水化合物,还有纤维素、矿物质以及膳食纤维。中医认为:南瓜性味甘温,入脾胃二经,具有补中益气、健脾和胃、消炎止痛的功效,还可以促进体内胰岛素分泌,有效地降低血糖,是糖尿病人的健康食品。

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冬至到了,也来应个景,再忙也要做南瓜饼吃。买了一大块南瓜,一袋豆沙馅,来做有夹心的南瓜粑粑。又熬了点稀饭,吃着饼喝点粥,把寒冷的冬天拒之门外,周身暖融融的。南瓜粑粑的做法也是特别简单,一起来看看我的具体做法吧!

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【糯米面脆皮南瓜饼】

需要食材:老南瓜、红豆沙、糯米粉、白糖、面包糠

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制作过程:

1、南瓜去皮切片,冷水上锅蒸半小时。

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2、红豆沙准备好,搓成一个个小圆球备用。

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3、蒸熟的南瓜用勺子压碎,趁热加几勺白糖。南瓜自带甜味,不喜欢太甜的也可以不加。

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4、晾凉时,加入南瓜量三倍的糯米粉,搅拌均匀,面团软软的能揪成团就可以了。也可以少量多次地加入糯米粉,不要一下子加多了。

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5、南瓜面先等分成差不多大小的小剂子,再一个个搓圆备用。

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6、取一个小团,手掌压扁,放上豆沙馅,包包子一样封口搓圆。

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7、放入铺满面包糠的盘中,裹上面包糠,压扁即可。

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8、所有南瓜粑粑的生胚都做好啦!

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9、锅里放入食用油,五六成热时,下入南瓜饼。注意:这一步要中小火慢炸,炉火大了容易外面糊里面生。

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10、两面炸至金黄时,用铲子按压一下,感觉南瓜饼蓬松鼓起了,就可以捞出来控油啦!

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闻到南瓜的甜香了吧?热热的吃,又香又甜又软,外皮还酥酥脆脆的,好吃到停不下来,喜欢就赶快动手来做做吧!

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本文来源于互联网:今天冬至,和你分享家乡美食——脆皮南瓜粑粑,软糯香甜吃上瘾

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作者: ceocase

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