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小雪后天气寒冷又干燥,喝这汤,滋补又保暖

小雪过后天气就会越来越寒冷了,气候会从之前的下雨慢慢变成降雪,北方尤为明显,天气寒冷又干燥。等到小雪过后,再到大雪,北方基本上都是大雪纷飞,银装素裹;而南方的天气就比较阴冷、潮湿一…

小雪过后天气就会越来越寒冷了,气候会从之前的下雨慢慢变成降雪,北方尤为明显,天气寒冷又干燥。等到小雪过后,再到大雪,北方基本上都是大雪纷飞,银装素裹;而南方的天气就比较阴冷、潮湿一些。所以在小雪节气后,可以多煲汤喝, 在寒风凛冽​的冬天喝上一碗汤,整个人会从头暖到脚的。

今天小鹿就给大家推荐一种煲汤的方法,记得在小雪节气后煮给家人喝,没有什么比它更滋补的了,喝完后这个冬天就不怕冷啦!接下来就让我们一起来开始做吧!

小雪后天气寒冷又干燥,喝这汤,滋补又保暖

【羊肉鲫鱼汤】

所需食材:

羊腿肉300克,鲫鱼1条,香菜、葱丝、姜丝各10克,盐3克,料酒2小匙,白醋2小匙,熟猪油2大匙,奶汤750克,味精、胡椒粉、香油各少许。

制作步骤

1 羊腿肉剔净筋膜,清洗干净,然后将洗干净的羊肉沥干水分。

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2 切成薄片,放入清水中浸泡去除血水,捞出沥干水分。

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3 香菜去除根和老叶,清洗干净,切成3厘米左右长的小段。

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4 鲫鱼去鱼鳞、鱼鳃,剖腹去内脏,洗涤整理干净,一般卖鱼的地方也会帮忙处理,这种小鲫鱼我都是拿回家自己处理的。

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5 在表面剞上浅一字刀,放入沸水锅内焯烫一下,捞出沥干水分,或者用厨房用纸擦干水分也可以。

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6 炒锅置旺火上,加入熟猪油烧至五成热,放入鲫鱼煎一下(煎的时候一定要注意,如果有水,油会溅起来的)。

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7 烹入白醋,放入葱丝、姜丝煸炒出香味。

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8 加入奶汤、羊肉和清水1500克烧开,撇净浮沫,转小火炖熟。

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9 加入盐、味精、料酒、胡椒粉调好口味并炖至入味。

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10 撒上香菜段,淋一点香油,出锅装碗就可以喝汤啦。

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这样做的羊汤汤鲜味美,营养丰富。是不是也比较简单呢,在寒冷的冬天,给家人煲这个汤,喝的人除了身体温暖,心里也更暖,满满的幸福感。

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美食小贴士:

1、鲫鱼以野生的小鲫鱼为佳,当然也可以掺杂其他野生小杂鱼。

2、大家在处理鲫鱼的时候需要取出鲫鱼的咽喉齿。咽喉齿就是鲫鱼的鱼鳃后面咽喉部的牙齿,如果不去掉咽喉齿,直接制作出的鲫鱼汤菜,不仅口味欠佳,还有比较重的土腥味。

3、熬汤一定要一次加够水,否则就算你中途加的开水,味道也是会变的,大家要注意哟。

4、为了防止鱼刺渗入汤中,可以用无纺布料包好,再放入羊汤里炖煮。

今天的小鹿的就分享到这里啦,是不是非常简单呢?赶快试试吧!如果觉得小鹿的作品还不错,赶紧点赞+ 收藏哟,期待和您一起分享更多美食!

(友情提示:本文由【觅食小鹿】独家原创,禁止一切洗稿、搬运、抄袭行为)

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作者: ceocase

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