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我在惠州乡下做豆腐

图片发自简书App 这就是我的石磨,费了九牛二虎之力从物流中心拉来的,黄豆经过山村山泉水八小时浸泡,开始研磨了,看,涓涓流出的洁白的液体就是豆浆了。 我用这一隅山区里最清纯的泉水,…

我在惠州乡下做豆腐
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这就是我的石磨,费了九牛二虎之力从物流中心拉来的,黄豆经过山村山泉水八小时浸泡,开始研磨了,看,涓涓流出的洁白的液体就是豆浆了。

我用这一隅山区里最清纯的泉水,泡制来自苏北的黄豆,再用柴火熬桨,卤水点豆腐,过程及其小心翼翼,豆浆不能太热,也不能太冷,七十度左右,等缸里的热气冒出笔直的一条线来,这就可以下卤水了,一滴一滴地放,轻轻地搅动,密切观察有细细的豆花出现,停止放卤水…这就是古法做的豆腐。

每每清晨里,都会会看到我家的农家小院里,飘出袅袅炊烟,阵阵沁人心脾的豆腐味道袭来,那是我在做豆腐了。

我做出的豆腐是古法制作,所以,豆香四溢,有浓浓的豆腐味道,让你回忆起小时候的味道。

我在惠州乡下做豆腐
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做好的豆腐就这个样子,乍看模样不太好看,有点黄色,压制的也不工整,但是好东西,都是好看不好吃的。每天做的不多,十多斤豆腐,邻居过来自己拿,有的给钱,有的不给钱,那不给钱的,基本是老朋友了。

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我还会继续在乡下做豆腐,虽然很辛苦,但是,为了一个味道,为了那一份祖传的记忆,为了不让这份手艺失传了。

本文来源于互联网:我在惠州乡下做豆腐

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